Estamos naquele ponto entre as temporadas em que, honestamente, ficamos um pouco cansados da comida caseira exagerada, mas ainda está muito frio para começar a comer nossos favoritos mais leves da primavera. Estamos apavorados com a comida, e quem melhor para nos ajudar a sair dele do que Giada De Laurentiis, criador de alimentos com sabor fresco, mas ainda ingulgentes, como queijo de limão grelhado e pomodori al riso vegetariano? Ela posta muitas receitas vegetarianas, e uma recentemente chamou nossa atenção: a brócolis parmesão crocante e salada de couve-flor. Os vegetais são servidos quentes em uma cama de espinafre com limão, para uma refeição perfeitamente equilibrada entre as estações. Melhor ainda? É feito em pouco mais de 30 minutos.
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A estrela da salada de De Laurentiis é obviamente o brócolis parmesão crocante e a couve-flor. Para obter a cobertura de seus vegetais, você simplesmente joga os floretes cortados em ovos batidos e, em seguida, dragá-los em queijo parmesão ralado.
Eles são fritos em azeite de oliva em uma frigideira por cerca de três minutos de cada lado, até que cada pedaço de brócolis e couve-flor seja coberto com queijo parmesão crocante. É honestamente uma das melhores maneiras que podemos pensar de comer mais vegetais, mas a receita não para por aí.
Para transformar isso em uma refeição real, o brócolis parmesão crocante e a couve-flor são adicionados a uma cama de espinafre que foi regada com vinagrete de limão. O suco e as raspas de limão realmente iluminam os sabores dos vegetais crucíferos e ajudam a cortar a riqueza da cobertura de parmesão. Misture os vegetais com o espinafre temperado e você tem o jantar.
Agora, se isso ainda não parece comida suficiente para você, não tema. Você poderia facilmente adicionar um pouco de frango assado desfiado ou uma lata de feijão branco escorrido (refogado em um pouco de azeite com alho para melhores resultados) para mais proteína, ou (fique conosco) você pode misturar o espinafre e o vinagrete com a massa recém cozida, em seguida, cubra a massa com os crocantes brócolis parmesão e couve-flor. É uma receita que está muito bem escrita, mas que também pode ser ajustada para se adequar às necessidades da sua cozinha.
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