Revisão do livro de receitas: Livro de receitas do The Veggie-Lover’s Sriracha - SheKnows

Você está pronto para o molho de galo como nunca experimentou antes? Livro de receitas do Sriracha do amante do vegetariano: 50 Vegan "Rooster Sauce" Recipes That Pack a Punch, de Randy Clemens, está repleto de ideias picantes de como incorporar o molho Sriracha em receitas veganas.

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Saboreie o molho

Você é um escravo de Sriracha? Se você descobriu o molho picante conhecido como Sriracha, ou molho de galo, como também é chamado, é provável que você o ame... ou não. Se você adora, você vai querer colocar as mãos neste livro de receitas pequeno, mas poderoso, Livro de receitas Sriracha do amante do vegetariano. Todas as 50 receitas incluídas em suas páginas “são veganas”. Este é o segundo livro de receitas baseado em Sriracha de Randy Clemens, com foco no amor por vegetais com um toque picante adicionado.

Especialidades temperadas

É justo dizer que a maioria livros de receitas

são divididos em várias categorias como esta. O mais recente de Randy inclui receitas divididas em molhos, entradas e lanches; Sopas e ensopados; Saladas e acompanhamentos; Café-da-manhã dos Campões; Pratos principais; e sobremesas e bebidas. Sim, você leu certo. Sobremesas e bebidas. Isso apenas mostra que existem algumas idéias criativas neste livro de receitas.

Imagine na sua frente uma xícara de café fumegante com um Donut Maple-Sriracha em um prato próximo a ela. Ou talvez você prefira uma Mango-Sriracha Margarita bem sentada em sua mesa com um prato de tacos. O que quer que você possa sonhar em fazer com Sriracha, este livro de receitas provavelmente traz isso à realidade.

Um gosto do lado picante

Randy inclui modificações vegetarianas e sem glúten para a maioria dos pratos, conforme observado ao longo do livro (ele explica que a maioria das receitas já são sem glúten), e ele também fornece breves explicações para alguns ingredientes veganos favoritos ("Ingredientes Hippie" como ele os chama) como leite de coco, xarope de bordo grau B, missô, flocos de fermento nutricional e mais.

Dê um passeio pelo lado picante e escolha este livro de receitas. Você pode nunca mais olhar para uma garrafa de molho Sriracha da mesma forma!

Experimente uma receita do livro de receitas Sriracha do The Veggie-Lover:

California Benedict com Sriracha-cebolinha holandesa

4 porções

Ingredientes:

Para o tofu

• 1 xícara de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de Bragg Liquid Aminos ou molho de soja com baixo teor de sódio
• 1 colher de chá de sal defumado
• 1 pacote (14 onças) de tofu firme, escorrido

Para o molho holandês de cebolinha Sriracha

• 3/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
• 3 colheres de sopa de Sriracha
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/8 colher de chá de açafrão moído
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1-1 / 2 colheres de sopa de flocos de fermento nutricional
• 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
• 1 colher de chá de missô branco ou amarelo (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 2 muffins ingleses
• 1 xícara de folhas de espinafre ou rúcula levemente embaladas para servir
• 1 tomate relíquia de família ou bife (aproximadamente da largura de um muffin inglês), as pontas removidas e cortadas em 4 fatias grossas
• 1 abacate Hass grande e maduro, para enfeitar
• Cebolinhas frescas picadas, para guarnecer
• Sal defumado e pimenta-do-reino moída na hora

Instruções:

Para o tofu

1. Em um copo medidor grande, misture o caldo, o vinagre, os aminoácidos líquidos (ou molho de soja) e o sal defumado e mexa até que o sal se dissolva. Usando uma grande faca de chef, divida o tofu ao meio horizontalmente e, em seguida, corte cada pedaço transversalmente em quartos.
2. Coloque o tofu em um saco lacrável do tamanho de um galão, reserve em uma tigela grande e despeje a marinada. Retire o máximo de ar em excesso possível e feche bem o saco.
3. Certifique-se de que o tofu esteja completamente submerso. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Para o molho holandês de cebolinha Sriracha

1. Misture o leite de amêndoa, Sriracha, amido de milho e açafrão em uma tigela pequena e bata até ficar homogêneo e bem misturado.
2. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebolinha e refogue apenas até perfumada, cerca de 30 segundos. Junte o vinagre e cozinhe por 30 segundos.
3. Despeje a mistura de leite de amêndoa e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até engrossar, cerca de 7 minutos, mexendo sempre para evitar grumos.
4. Junte o fermento nutricional, o suco de limão e o missô. Deixe esfriar enquanto o tofu cozinha. Se esfriar muito, reaqueça suavemente no fogão.

Para cozinhar o tofu e montar o prato

1. Retire o tofu da marinada, descartando o excesso de líquido. Seque com papel toalha.
2. Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio. Adicione o tofu e cozinhe até dourar dos dois lados, cerca de 15 minutos no total.
3. Nos últimos 5 minutos de cozimento, divida e toste os muffins ingleses. Coloque metade de um muffin em cada prato, com os cantos e as fendas voltados para cima.
4. Coloque um pequeno punhado de folhas de espinafre em cada um, seguido por uma fatia de tomate, dois pedaços de tofu e uma cobertura gloriosa de molho quente. (Não se afogue, pois você quer que todos vejam as camadas e apreciem a beleza.)
5. Enfeite com fatias de abacate em leque, uma pitada de cebolinha, uma pitada de sal defumado e pimenta moída na hora.
6. Sirva imediatamente.

Reproduzido com permissão do livro de receitas Sriracha de The Veggie Lover, de Randy Clemens. Copyright © 2013 por Randy Clemens. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma divisão da Random House, Inc. Foto © 2013 Leo Gong

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