Três receitas saborosas e sem carne do foodie residente do QVC e autor do livro de receitas best-seller David Venable.
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Serei o primeiro a admitir: acho que bacon é a comida mais perfeita do mundo. No entanto, as refeições sem carne podem ser igualmente saborosas e satisfatórias. Abaixo estão alguns dos meus favoritos vegetariano- receitas aprovadas, todas tão deliciosas que a carne não fará falta. Acredite em mim, este amante de carne ficou honestamente surpreso com o quão farto e farto refeições sem carne poderiam ser.
Pad thai vegetariano fácil
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t (serve 4–6)
tDica interna de David:“Não deixe 'tofu' te assustar se você estiver em cima do muro. Nesta receita, isso realmente dá ao molho uma textura mais cremosa. Além disso, se você não tem ou não consegue encontrar macarrão de arroz, você pode substituir o linguine! ”
Ingredientes:
- 1 caixa (11 onças) de macarrão de arroz, cozido de acordo com as instruções da embalagem e ligeiramente al dente
- 1/3 xícara de caldo de legumes
- 2-1 / 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1/3 xícara de molho de peixe
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1/4 xícara de molho de pimenta tailandês doce
- 2 colheres de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de molho de pimenta e alho
- 1/2 libra de tofu de seda
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 xícara de cebolinha fatiada
- 1 xícara de cenouras cortadas em juliana
- 1 pimenta vermelha, juliana
- 1 xícara de amendoim torrado e seco, picado e salgado, dividido
- 2 xícaras de broto de feijão, dividido
- 1/2 xícara de folhas de coentro fracamente embaladas, picadas grosseiramente
- Folhas adicionais de coentro (guarnição opcional)
- Rodelas de limão (guarnição opcional)
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Preparação:
- Coloque o caldo de vegetais, o molho de soja, o molho de peixe, o suco de limão, o molho de pimenta doce, o açúcar mascavo, o molho de alho e o tofu em uma liquidificador e misture até ficar homogêneo.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o gengibre, o alho e a cebolinha e refogue até que o alho comece a dourar. Adicione a cenoura e o pimentão e refogue até que comecem a amolecer. Junte o macarrão de arroz e o molho até incorporar bem e leve ao fogo brando. Deixe o pad thai ferver, mexendo de vez em quando, até que o macarrão esteja cozido.
- Adicione 1/2 xícara de amendoim, 1 xícara de broto de feijão e coentro picado. Jogue juntos. Sirva com o restante do amendoim, broto de feijão, folhas de coentro e rodelas de limão.
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Torrada francesa de pêssegos e creme
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t (serve 6 porções)
tDica interna de David: “Use fatias grossas de pão à base de ovogostarbrioche ou chalá para fazer a melhor torrada francesa. Mas, tome cuidado para não cortar o pão muito grosso, caso contrário, vai ficar com um gosto mole no meio. ”
Ingredientes:
tMolho:
- 1 libra de fatias de pêssego frescas ou congeladas
- 2 colheres de sopa de água
- 1/4 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de geléia de damasco
- 1/2 xícara de creme de leite
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tTorrada francesa:
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1-1 / 4 xícaras de leite
- 8 fatias de pão grossas (como torradas do Texas)
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, para cozinhar
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Preparação:
- Para preparar o molho, coloque os pêssegos, a água, o açúcar e a geléia de damasco em uma panela de 3 litros. Cozinhe a mistura em fogo médio até que a maior parte do líquido tenha evaporado e os pêssegos estejam macios. Adicione o creme de leite, leve a mistura para ferver e depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 6 minutos. Retire a panela do fogo e deixe o molho esfriar por 10 minutos.
- Para preparar a torrada francesa, bata os ovos, o açúcar, a baunilha e o leite em uma tigela de tamanho médio tigela de mistura. Deixou de lado.
- Mergulhe as fatias de pão, 2 de cada vez, na mistura de ovos até ficarem saturadas, cerca de 20 segundos de cada lado. Em fogo médio-baixo, derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira ou frigideira. Coloque 2 fatias de pão de cada vez na panela e cozinhe até dourar, aproximadamente 3-4 minutos de cada lado. Repita até que todas as fatias de pão estejam cozidas.
- Enquanto isso, coloque metade da mistura do molho no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura misturada de volta na panela e mexa para combinar. Sirva o molho por cima da torrada francesa. Enfeite com chantilly e rodelas de pêssego fresco, se desejar.
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Macarrão vegetal com queijo de jardim
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t (serve 4–6)
tDica privilegiada de David: “No auge do inverno, quando você deseja este prato e o jardim de vegetais frescos que ele exige, procure seu freezer e sua despensa. Basta descongelar todos os vegetais congelados antes de adicionar e usar 1-2 colheres de chá de especiarias secas. Use tomates em cubos enlatados, sem seus sucos, em vez de frescos. ”
Ingredientes:
- 1/2 libra de macarrão penne seco, cozido de acordo com as instruções da embalagem
- 5 colheres de sopa de manteiga, dividida
- 3/4 xícara de pão ralado de panko
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 1-1 / 2 colheres de chá de sal, dividido
- 1/2 colher de chá de pimenta preta, dividida
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/2 xícara de cebolas em cubos médios
- 1/2 xícara de cenouras em cubos médios
- 1 xícara de florzinhas de brócolis
- 1/2 xícara de abobrinha em cubos
- 1/2 xícara de milho
- 1/2 xícara de pimentão assado
- 2-1 / 2 colheres de sopa de farinha
- 1-1 / 2 xícaras de leite
- 1 xícara de queijo dill havarti ralado
- 2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado
- 3 tomates-bife, cortados em fatias de 1/4 de polegada de espessura (cerca de 10-12 fatias)
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Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
- Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio em uma frigideira grande que possa ir ao forno. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture as migalhas de pão, a salsa, o manjericão, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Em seguida, adicione a manteiga derretida e mexa até incorporar. Deixou de lado.
- Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio na mesma frigideira. Adicione o alho, a cebola e a cenoura e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 6-8 minutos. Adicione o brócolis e refogue por mais 2 minutos. Adicione a abobrinha, o milho e o pimentão e refogue por mais 2 minutos. Adicione a farinha e refogue por mais um minuto. Adicione o leite e aqueça até quase ferver e a mistura engrossar, mexendo sempre.
- Reduza o fogo e adicione os queijos, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Mexa até o queijo derreter e retire a panela do fogo. Adicione a massa e mexa até que esteja uniformemente coberta com molho e vegetais. Cubra a superfície do macarrão com queijo com as rodelas de tomate. Termine o prato polvilhando a mistura de pão ralado sobre os tomates.
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Asse por 45 minutos ou até que os tomates estejam cozidos e as migalhas estejam douradas.
