Esqueça servir tiras de frango congelado e batatas fritas na noite familiar. Existem muitas opções mais interessantes quando se trata de alimentar uma criança. Aqui estão algumas ótimas receitas para toda a família.
Costelas: Assadas, não grelhadas
Bruce Aidell, autor de The Complete Meat Cookbook, defende as costelas como a comida de dedo número um para a noite em família. “A maioria das pessoas pensa em costelas como um item de churrasco”, diz Aidell, “mas em todos os meus livros de receitas, as costelas são assadas no forno e é a variedade de temperos que lhes dá o sabor”.
Costela Rosticiana de Franco
6 porções
Esta receita é do livro de receitas de Aidell, O livro completo da carne de porco. Seu amigo, Franco Dunn, que os serve em seu restaurante Santi em Geyserville, Califórnia, originalmente deu a ele esta receita.
Ingredientes:
1–1 / 2 colheres de sopa de sal kosher
2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
1 colher de sopa de sálvia fresca picada
1-1 / 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de chá de páprica
2 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de água
2 lajes (cerca de 3 libras cada) costelas regulares, ou 3 lajes costelas traseiras (cerca de 1-1 / 2 libras por laje)
Instruções:
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes, exceto a água e as costelas. Bata generosamente com a mistura em ambos os lados das costelas. Deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas ou embrulhe as costelas em plástico e leve à geladeira durante a noite. Quando você estiver pronto para cozinhar as costelas, pré-aqueça o forno a 300 F. Coloque cada pedaço de costelas com a gordura para cima em uma assadeira grande (10 × 15 polegadas). Adicione 1 xícara de água a cada prato e cubra com papel alumínio. Cozinhe por 1-1 / 2 horas e retire o papel alumínio. Aumente o fogo para 375 F e continue a cozinhar descoberto por mais 30 minutos ou até que a carne da costela se afaste do osso. Retire as costelas do forno e deixe descansar por 10 minutos. Corte entre as costelas e sirva imediatamente.
Nuevo nachos
Barbara Seelig-Brown é chef de Nova York, apresentadora de um programa de culinária e porta-voz da Honeysuckle White® Turkey. Ela aumenta o volume dos nachos adicionando peru ao prato tradicional de nacho, o que os torna um petisco mais substancial e farto.
Asas de frango que se tornaram nativas
Um favorito de longa data na categoria de petiscos, as asas de frango são econômicas e convenientes. Mas por que se contentar com o típico teriaki ou o picante padrão quando você pode preparar combinações mais interessantes?
Asas de Frango Abacaxi-Habanero
6 porções
Criadas pelo Chef Robert McGrath em Phoenix, Arizona, essas asas de frango atingiram a nota perfeita, casando o sabor do Tabasco com a doçura do abacaxi.
Ingredientes:
1/4 xícara de abacaxi triturado
1/4 xícara de maionese
1 colher de sopa de molho habanero da marca Tabasco®
1 pitada de sal
Óleo vegetal
2 dúzias de asas de frango
1/4 xícara de farinha de Wondra ou farinha de arroz
Instruções:
Combine abacaxi esmagado, maionese, molho habanero Tabasco e sal; bata até ficar homogêneo. Pré-aqueça o óleo vegetal na fritadeira a 350 F. Remova e descarte as pontas das asas. Separe cada asa em duas partes na junta; aparar o excesso de gordura e pele. Misture as asas de frango em uma tigela com a farinha. Frite as asas por 10 minutos ou até dourar e ficar crocante. Misture as asas com a quantidade desejada de molho de asas de abacaxi-habanero.
Nachos de peru
6 porções
Adaptado com permissão de uma receita de Barbara Seeling-Brown, esses bebês podem ser preparados em 10 minutos e prontos para comer em apenas 15.
Ingredientes:
1/2 libra de carne de peru moída, ralada
1 cebola branca média, cortada em cubos
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta em pó
1/2 colher de chá de cominho moído
1/8 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída grossa
1 saco (12 onças) de chips de tortilha de milho
1 lata (15 onças) de feijão frito
2 xícaras de queijo cheddar ralado
2 tomates médios, cortados em cubos
1/2 xícara de guacamole
1/2 xícara de azeitonas pretas
1 frasco (8 onças) de jalapenos
1 xícara de molho
1 xícara de creme de leite
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 400 F. Em uma frigideira, misture o peru moído, a cebola, o alho, a pimenta em pó, o cominho, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo médio até que o peru não fique mais rosa, aproximadamente 4 minutos. Deixou de lado. Coloque as tortilhas na assadeira. Aqueça o feijão no fogão e coloque por cima das batatas fritas. Cubra com a mistura de peru e queijo ralado. Asse até o queijo derreter, aproximadamente 5 minutos. Adicione quantas coberturas desejar, incluindo tomates em cubos, guacamole, azeitonas pretas e jalapenos. Sirva com molho e creme de leite.
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