Sopa de feijão branco com castanha

Não sabe o que fazer com as castanhas nesta época do ano? Esta sopa é deliciosa e surpreendentemente saudável!

História relacionada. A versão italiana da sopa de cebola francesa de Giada De Laurentiis é encontrada no pão e no queijo

As castanhas são uma iguaria de inverno que adicionam um sabor rico e único às sopas. Esta sopa foi iluminada para equilibrar todas as receitas pesadas do inverno. Em vez de creme, o feijão branco é usado para engrossar e adicionar uma textura cremosa.

Receita de sopa de feijão branco com castanha

Rende 4-6 porções

Ingredientes:

1 libra de castanhas
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 cebola, cortada em cubos
3 talos de aipo, picados
1 cenoura grande ou 2 cenouras pequenas, cortadas em cubos
3 dentes de alho picados
2 ramos de tomilho, folhas removidas
1/4 xícara de xerez, mais extra
3 xícaras de caldo de frango ou vegetal, de preferência caseiro
1 lata (14,5 onças) de feijão branco
1/2 xícara de 2% ou leite não lácteo (ou mais conforme necessário)

Instruções:

Corte um x em cada castanha e depois asse a 400 graus F por 20 minutos. Retire a casca e a pele da carne da castanha (são muito mais fáceis de descascar enquanto estão quentes).
No forno holandês, refogue a cebola, a cenoura e o aipo com um pouco de sal e azeite. Deixe esfriar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios. Adicione as castanhas e as folhas de tomilho.
Quando um esmalte marrom começar a aparecer no fundo da panela, adicione 1/4 de xícara de xerez e raspe os pedaços marrons nos vegetais.
Adicione o caldo, um pouco de pimenta e o feijão branco. Leve tudo para ferver, reduza o fogo e tampe a panela. Deixe a sopa ferver, coberta, por 30 minutos.
Coloque a sopa no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Volte a colocar a sopa na panela e junte o leite em fogo baixo. Adicione mais conforme necessário para atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Termine com um toque de xerez.