Páscoa Judaica começa 30 de março ao pôr do sol e, quer você se mantenha kosher ao longo do ano ou não, comer apenas matzá e latkes por oito dias pode levar a algum ganho de peso indesejado. Por que não experimentar uma variedade saudável de Receitas de Páscoa criado pelo especialista em alimentação saudável e chef executivo do Chef's Diet, Chef Phil Andriano? Essas deliciosas receitas de Páscoa irão mantê-lo bem alimentado sem destruir sua dieta.
Prepare-se para a Páscoa com essas receitas kosher. O Crusty Quiche Latke é um prato delicioso para o café da manhã. A Salada de Batata Doce com Molho de Leitelho é um delicioso acompanhamento ou lanche da tarde. Desfrute das almôndegas agridoces com Quinoa Pilaf ao almoço ou jantar. Jante sem culpa com o Frango Honey Sabra com Abóbora De Butternut Recheada Charoset. Sirva essas saborosas receitas de Páscoa com um adorável vinho kosher.
RECEITAS DE PASSOVER SAUDÁVEIS
CRUSTY LATKE QUICHE
Rende 12 porções
Ingredientes:
8 colheres de sopa de óleo de canola
3 cebolas médias, finamente picadas
12 batatas médias, descascadas, raladas (mantenha as batatas cobertas com água até que estejam prontas para cozinhar)
1/2 litro de substituto de ovo
1 1/2 pintas desnatado meio a meio
Sal e pimenta do reino a gosto
12 onças de queijo cheddar de soja ralado
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e borrife uma assadeira funda com spray de cozinha antiaderente. Para fazer a crosta, refogue a cebola no azeite em fogo médio-alto em uma frigideira grande. Escorra as batatas da água e reserve a fécula restante no fundo. Adicione as batatas à cebola e ao azeite, junto com o amido e cozinhe até ficarem translúcidas. Asse até que as batatas estejam crocantes e douradas. Retire do forno e deixe esfriar.
2. Para fazer a quiche, misture o substituto do ovo com meio a meio e tempere com o sal e a pimenta. Adicione o queijo de soja e despeje o creme sobre as batatas resfriadas. Junte o queijo ao creme e leve ao forno por 20 minutos ou até que o creme esteja firme. Sirva quente.
SALADA DE BATATA DOCE COM MOLHO DE BUTTERMILK E SUGAR LOX
Rende 2 porções
Ingredientes:
1 inhame, descascado, picado
2 onças de leitelho
1/4 xícara de maionese light
1 colher de chá de raspas de limão picadas
1 colher de sopa de suco de limão
4 xícaras de mesclun verdes
1/4 xícara de tomate uva vermelho ou amarelo
1/4 xícara de pepino em fatias finas sem sementes
1/4 xícara de cebola roxa fatiada
4 onças fatiadas de salmão defumado com salmoura e salmoura
1 colher de sopa de alcaparras não iguais, escorridas
Instruções:
1. Em uma panela coloque o inhame em água suficiente para cobrir e cozinhe até ficar macio. Escorra e deixe esfriar.
2. Em uma tigela pequena, misture o leitelho, a maionese, as raspas de limão e o suco, mexendo bem para fazer o molho. Despeje metade do molho na panela com o inhame e misture bem.
3. Coloque as verduras em pratos de servir individuais com os inhames temperados e envolva com tomate uva, pepino e cebola roxa. Cubra com as fatias de salmão fumado e decore com alcaparras. Sirva o molho restante ao lado.
BOLAS DE CARNE DOCE E SOUR SOBRE QUINOA PILAF
Rende 8 porções
Ingredientes:
1 cada cebola média picada
1/4 xícara de passas
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1/4 xícara de vinagre de cidra
12 onças de molho de tomate preparado
1 libra de carne moída magra
1 cada ovo inteiro
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
Sal e pimenta
1 batata bliss vermelha ralada
1/2 xícara de cenoura picada em cubos finos, aipo e cebola
5 colheres de sopa de azeite
1 xícara de quinoa seca
2 xícaras de caldo de carne
Instruções:
1. Para fazer o molho agridoce, misture a cebola, as passas, o açúcar mascavo, o vinagre e o molho de tomate em uma panela grande em fogo médio-baixo e cozinhe enquanto prepara as almôndegas.
2. Para fazer as almôndegas, misture carne, ovo, alho e cebola em pó, sal e pimenta com a batata ralada e enrole em almôndegas de 30 gramas. Adicione as almôndegas ao molho fervente e cozinhe por 1 hora ou até que as almôndegas estejam cozidas.
3. Para fazer quinoa pilaf, em uma segunda panela grande refogue a cenoura em cubos, o aipo e a cebola no azeite e acrescente a quinua e o caldo de carne. Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
4. Para servir, coloque 1/4 de xícara de quinua em um prato e cubra com duas almôndegas. Regue com 1 onça de molho agridoce.
MEL DE FRANGO SABRA COM SQUASH DE BORBOLETA RECHEADA DE CAROSET
Rendimento de 1 porção
Ingredientes:
4 onças de coxas de frango desossadas e sem pele
1 onça de Sabra ou licor de chocolate com laranja
1 colher de chá de azeite
1/2 abóbora pequena, semeada
1 colher de sopa de amido de batata
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de passas douradas
1 maçã verde, sem caroço, cortada em cubos
1 colher de sopa de vinho tinto
1 colher de chá de nozes picadas
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó
Instruções:
1. Marinar o frango durante a noite no licor de Sabra e azeite de oliva.
2. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e asse a abóbora em uma assadeira ligeiramente cheia de água até que o garfo fique macio. Reserve e deixe esfriar.
3. Em uma panela grande, misture a fécula de batata, o mel e as passas em ½ xícara de água e cozinhe até ficar espesso e transparente. Deixe esfriar. Junte a maçã, o vinho, as nozes e as especiarias.
4. Recheie a abóbora com o Charoset e leve ao forno por 20 minutos ou até que esteja bem aquecida.
5. Enquanto isso, retire o frango da marinada e asse no mesmo forno pelo mesmo tempo ou até ficar pronto. Sirva quente.
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