Receita de salada de massa cremosa com limão - SheKnows

Este é o epítome de uma salada de macarrão de verão. Massa cozida é misturada com um molho cremoso infundido com sabores cítricos frescos do suco de limão e das raspas. Nós também adicionamos vegetais crocantes e cobrimos esta salada de macarrão com ervas frescas e queijo parmesão ralado.

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Esta receita de massa é tão refrescante e é ótima tanto para um almoço leve ou jantar ou como acompanhamento. O limão nesta receita realmente adiciona um sabor cítrico fresco a cada mordida, enquanto as ervas frescas adicionam verdura apenas o suficiente. É altamente recomendável usar queijo parmesão ralado na hora em vez de queijos pré-ralados comprados em loja. Realmente ajuda a adicionar profundidade a este prato e um sabor delicioso e picante.

Receita de salada de massa cremosa com limão

Adaptado de deusa sem glúten

Serve de 4 a 6 porções

Ingredientes:

• 1 caixa de massa (12 onças), (sem glúten, arroz integral ou massa com quinua podem ser usadas)
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• 1 xícara de aspargos cozidos, picados
• 1 xícara de ervilhas verdes (enlatadas ou congeladas descongeladas completamente)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem ou mais, conforme necessário
• 1-2 dentes de alho pequenos, finamente picados
• 1 limão grande, suco e raspas
• 1/2 xícara de maionese ou maionese light
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca picadas
• 2 colheres de chá de endro fresco picado
• 2 colheres de chá de manjerona fresca picada
• Sal marinho e pimenta moída fresca a gosto
• Queijo parmesão ralado na hora

Instruções:

1. Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e adicione a uma tigela grande. Misture a massa no azeite (use mais se necessário).
2. Em uma tigela adicione o alho picado, o suco de limão e as raspas de limão, a maionese, as ervas frescas e o sal e a pimenta, mexendo bem. Adicione ao macarrão junto com os aspargos picados e as ervilhas. Misture bem e adicione a um prato de servir. Enfeite com muito queijo parmesão ralado na hora e sirva imediatamente.

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