Estourar essas batatas recheadas enquanto assiste ao jogo para um lanche irresistível, mas saudável.
Algumas pessoas assistem ao jogo, outras o fazem apenas pela comida. Se você é um dos últimos (e eu estou totalmente, sem vergonha), esta receita é para você. Batatinhas assadas são recheadas com brócolis e muito queijo, uma espécie de versão mais saudável de suas cascas tradicionais de batata. Então, enquanto você está fingindo o seu melhor para se preocupar com aquele touchdown, divirta-se colocando isso na sua boca!
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Receita de mini batatas recheadas com brócolis e queijo
Serve de 8 a 10 porções
Ingredientes:
- 10 pequenas batatas vermelhas
- 1 xícara de floretes de brócolis congelados
- 1/2 xícara de queijo cheddar ralado, mais extra para cobertura
- 2 colheres de sopa de iogurte grego puro
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Deixe ferver, reduza para ferver e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até que as batatas estejam macias. Escorra a água e reserve as batatas para esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
- Adicione os brócolis congelados a uma tigela própria para microondas, adicione 1-2 colheres de sopa de água, cubra com filme plástico e leve ao microondas por 3 minutos. Escorra a água, pique os brócolis e coloque em uma tigela grande.
- Depois de esfriar o suficiente para manusear, corte as batatas ao meio. Usando uma colher pequena ou um baller de melão, retire a maior parte do centro da polpa da batata e adicione à tigela grande com os brócolis. Deixe polpa de batata suficiente para que as batatas ainda mantenham sua forma, mas com um buraco grande o suficiente para rechear as batatas.
- Adicione o queijo cheddar e o iogurte à tigela com o brócolis e as batatas e amasse tudo até que esteja totalmente incorporado.
- Coloque o recheio de volta em cada batata e leve ao forno por 10-15 minutos.
- Retire do forno, cubra com o queijo extra e leve ao forno para derreter por 1 minuto.
- Retire e sirva quente.
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