Salmonella - uma bactéria encontrada nos intestinos de pessoas e animais - pode causar febre, diarreia e pura miséria. Felizmente, a propagação da salmonela é evitável. Identifique os principais portadores de salmonela e faça o que for preciso para impedir a propagação.
Alimentos contaminados
Na sua cozinha, uma das principais fontes de salmonela são os alimentos de origem animal, como aves, carnes, ovos e laticínios. A bactéria também pode ser transmitida por produtos agrícolas não lavados e frutos do mar de água contaminada.
Sempre certifique-se de que os alimentos são bem cozinhadose evite alimentos crus perigosos: ovos crus (massa de biscoito caseiro, molho para salada Caesar), leite não pasteurizado e laticínios e carnes malcozidas (especialmente carne moída).
A refrigeração adequada também é importante. o Serviço de extensão agrícola do Texas recomenda alimentos refrigerados em temperaturas de 40 graus Fahrenheit ou menos.
Desconfie de contaminação cruzada de alimentos. Mantenha as carnes não cozidas separadas dos alimentos cozidos, alimentos prontos para consumo e produtos hortifrutigranjeiros.
Lavagem inadequada das mãos
Salmonella pode ser transferida para qualquer alimento - mesmo um que tenha sido devidamente cozido - por mãos sujas. Qualquer pessoa que prepara comida deve pratique uma boa higiene, como lavar bem as mãos depois de ir ao banheiro ou manusear alimentos crus.
Lavar as mãos antes de manusear alimentos e entre manusear alimentos diferentes. Um enxágue rápido não é suficiente: use água quente e sabão para matar as bactérias.
Superfícies de cozinha sujas
Além de manter as mãos limpas, é imperativo que você lave as superfícies de trabalho da cozinha, tigelas e utensílios imediatamente após terem entrado em contato com carne crua, aves, ovos ou outros produtos potencialmente contaminados alimentos.
Use água quente com sabão para remover bactérias de balcões, portas de refrigeradores, pias e torneiras. Passe os pratos e utensílios em um ciclo de lava-louças com água quente ou lave em água quente com sabão.
Evite usar esponjas. Um estudo de 2011 por NSF International, uma organização sem fins lucrativos para a segurança do consumidor, revelou que a esponja de cozinha tinha uma concentração maior de germes do que qualquer outro item doméstico ou superfície. Opte por lenços descartáveis, toalhas de papel ou panos que podem ser lavados em água quente.
Animais
Nossos amigos emplumadosapresentar um problema particular: a salmonela carregada nos intestinos de pássaros, pintinhos e patinhos contamina toda a superfície do corpo dos animais e também o ambiente ao seu redor. As crianças podem ser expostas à salmonela apenas segurando ou acariciando os animais.
Répteis podem ter salmonela, o que pode contaminar sua pele. Depois de manusear um réptil, você deve lavar imediatamente e completamente suas mãos. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças recomendam a remoção de todos os répteis (até mesmo tartarugas) das casas com crianças.
Fezes de animais domésticos
Até seus amigos peludos favoritos representam uma ameaçat. Salmonella pode estar presente nas fezes de gatos, cães, hamsters, porquinhos-da-índia, ratos e outros animais de estimação. Sempre lave as mãos após o contato com as fezes de qualquer animal.
As “coisas” do seu animal de estimação também podem causar problemas. Lave-se após manusear sua tigela de água, prato de comida, brinquedos ou qualquer outra coisa que entre em contato com o corpo, boca ou fezes de seu animal de estimação.
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