Adicionar o óleo de coentro e chili quente a esta sopa de cenoura e gengibre leva-a a um nível totalmente novo!
Esta sopa reconfortante e medicinal é puro amor em uma tigela! Sirva como primeiro prato ou em porções maiores para fazer uma refeição... de qualquer forma, você vai deixar alguém muito, muito feliz!
História relacionada. A versão italiana da sopa de cebola francesa de Giada De Laurentiis é encontrada no pão e no queijo
Sopa de cenoura e gengibre com receita de óleo de coentro e pimenta quente
Serve de 4 a 8 porções, dependendo do curso
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 libras de cenouras, descascadas e cortadas em cubos (quanto melhor a cenoura, melhor a sopa!)
- 2 cebolas, descascadas e cortadas em cubos
- 2-1 / 2 colheres de sopa de gengibre fresco, descascado e picado
- 2 dentes de alho picados
- 6 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sal kosher a gosto
- 1 xícara de coentro fresco
- 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de chá de óleo de pimenta quente (pode ser encontrado na maioria dos supermercados na seção de comida asiática)
Instruções:
- Coloque a manteiga em uma panela grande e pesada com tampa. Derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, o gengibre e o alho e mexa bem.
- Após cerca de 4 minutos, adicione as cenouras e o caldo e deixe a panela ferver.
- Depois de ferver, tampe a panela e abaixe o fogo para ferver. Cozinhe por cerca de 45 minutos ou até que os pedaços de cenoura estejam macios e cozidos.
- Desligue o fogo e bata a sopa em lotes no liquidificador até ficar homogêneo ou use uma vareta de mistura elétrica. (Este último torna isso muito mais fácil!)
- Assim que a sopa estiver amassada para ficar homogênea, junte o creme de leite e misture bem. Sal a gosto.
- Coloque o coentro, o azeite de oliva e o óleo de pimenta-malagueta em um mini processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Adicione um toque de sal Kosher a gosto.
- Sirva a sopa quente e regue com um pouco de óleo de coentro e pimenta quente. Sirva com pão crocante.
Gorjeta
Para uma sopa mais aveludada, depois de purificar a sopa e adicionar o creme de leite, passe a sopa por uma peneira de malha fina. Isso contribui para uma apresentação elegante.
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