Existem cinco sabores com os quais os chefs trabalham para criar equilíbrio em seus pratos: doce, salgado, azedo, amargo e umami (também conhecido como salgado). E embora sejamos grandes fãs de todos eles, não podemos deixar de dar preferência a um, talvez uma dica mais do que os outros - azedo!
Estamos com sorte também. No que diz respeito ao sabor, 2019 deve ser um ano dominado pelo ácido tendências alimentares. Com as cozinhas coreana, filipina e persa ganhando influência no mundo culinário americano, a acidez terá um lugar muito mais proeminente nos menus. E sabe de uma coisa? Não estamos bravos com isso - nem um pouco.
Portanto, prepare seu pucker, porque as seis tendências alimentares a seguir estarão surgindo em todos os lugares no ano novo.
Vinagre de coco
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Nós sabemos - isso soa como um amálgama estranho. Mas, como seu primo, o vinagre de maçã, o vinagre de coco tem o tipo de benefícios que aumentam a saúde que criam muito buzz. É embalado com aminoácidos, vitaminas B e C, fibras e FOS de ocorrência natural (um prebiótico ótimo para a saúde digestiva). Conseqüentemente, o vinagre de coco pode ajudar em tudo, desde problemas digestivos até o equilíbrio do açúcar no sangue.
Para experimentar essa tendência azeda, adicione uma colher de sopa de vinagre de coco ao óleo ou mostarda para fazer um molho de salada cremoso e picante. Você também pode simplesmente beba como um tônico misturando uma colher de sopa em um copo de água com uma gota de mel cru (beber puro pode causar danos ao esôfago). Em termos de sabor, alguns dizem que o vinagre de coco é ligeiramente mais doce do que o vinagre de cidra de maçã. Mas o resultado final? Ambos têm gosto de vinagre.
Kimchi
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Tentei o ramyun deles e isso apimentou minha vida #ramyun #spice #Coreano #kimchi #hmart
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Com a popularidade dos restaurantes coreanos e de fusão coreana em ascensão na América, não é surpresa que o prato nacional do país, kimchi, seja aparecendo cada vez mais em pratos de restaurantes.
Então, o que é kimchi? Derivado da palavra coreana Shimchae, que significa “salga de vegetais”, kimchi é basicamente vegetais fermentados azedos e picantes. Como a maioria dos alimentos fermentados, é rico em nutrientes, com vitaminas A e B1 e antioxidantes, e contém probióticos que promovem uma digestão saudável.
Felizmente, o kimchi pode ser incorporado a quase tudo. Você pode servi-lo como uma espécie de condimento, como tempero, ou pode incluí-lo em sua refeição. Os restaurantes estão servindo comida mexicana kimchi (pense em tacos kimchi), mac e queijo kimchi e até mesmo sorvete de kimchi. Em casa, você pode adicioná-lo a pratos de arroz e panquecas saborosas ou usá-lo para cobrir bolos de arroz e hambúrgueres. Você também pode mexer em sopas ou ensopados. O céu é o limite, realmente.
Picles
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Sopa de picles polonesa! Zupa ogórkowa! Perfeito para o frio. #veganphotography #zupa # zupaorgórkowa #picklesoup
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A popularidade dos picles e alimentos com sabor de picles realmente teve um momento em 2018, e essa tendência não parece ir a lugar nenhum em 2019. Claro, todos nós sabemos o que são picles, certo? Eles são pepinos que foram salgados em vinagre e temperos até fazerem seu beicinho.
Se você não está pronto para experimentar alguns dos itens mais selvagens desta tendência - pense raspadinhas com sabor de picles da Sonic ou vodka com sabor de picles - não se preocupe. Existem muitas outras maneiras mais sutis de incorporar picles em seu planejamento de refeições.
Pés descalços na cozinha tem um assassino receita de sopa de picles de endro, por exemplo. Gaste com centavos vai lhe dar uma dica de como fazer um molho de endro em conserva com quatro ingredientes. Take Two Tapas ’ Nachos totchos cubanos par tater tots com carne de porco desfiada, queijo e - alerta de ingrediente estrela - picles de geladeira fatiados. A Disneylândia tem uma pizza coberta com picles, e você também nunca pode errar com picles fritos.
Calamansi
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Adoramos essa foto de nossa Mabuhay Mule de @shutterbugben! Vodka e @infantalambanog ficam frescas com calamansi, gengibre e guavasteen 🍊
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Em 2012, crítico gastronômico e estrela da Food Network Andrew Zimmern previu A culinária filipina se tornaria "a próxima grande novidade". E embora isso não tenha se concretizado totalmente, os pratos filipinos certamente estão posicionados para dominar os menus americanos. Um desses ingredientes em ascensão é calamansi (também escrito kalamansi).
Esta pequena fruta cítrica redonda é encontrada em todo lugar nas Filipinas, explicando sua onipresença na culinária nativa. Lá, é frequentemente combinado com molho de soja, e essa mistura é usada como molho ou marinada para outros alimentos.
Existem várias maneiras de provar calamansi. Se você tratá-lo como qualquer outra fruta cítrica, poderá usá-lo para dar sabor a quase tudo: sorvete, doces, tortas, tacos de peixe, macarrão pancit, carnes e muito mais. O Pequeno Epicurista recomenda transformá-lo em um suco de fruta refrescante. Ou se você está se sentindo aventureiro, o Brownsville Herald insiste que você deve apenas comê-los inteiros - com casca e tudo.
Ruibarbo
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Torta de Malha de Ruibarbo por @sculptedkitchen 💜 RECEITA⬇ · INGREDIENTES (TART) • 3 xícaras de farinha de trigo • 1 xícara de mistura para pão de milho (alternativamente, se você tiver fubá, pode servir também) • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó • 2 xícaras de manteiga vegana, fria • 1/2 xícara de xarope de malte de arroz • Algumas raspas de limão • Água fria conforme necessário, derramada 1 colher de chá de cada vez · INSTRUÇÕES 1. Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos até ficarem como migalhas. Adicione água, se necessário. 2, coloque sobre uma superfície enfarinhada e sove delicadamente. Eu embrulhei e coloquei na geladeira durante a noite. 3. Pré-aqueça o forno a 350. Coloque a massa na forma preparada e coloque alguns feijões ou pesos de torta por cima (em cima de um papel alumínio pulverizado). Asse por 8 minutos. Retire do forno e remova os pesos da torta. Delicadamente, garfo o fundo da torta e coloque-a de volta no forno por 10 minutos. · RECEITA (AMÊNDOA FRANGIPANO) • 4 t de manteiga vegana • 1/2 xícara de açúcar de coco • 1 1/4 xícara de amêndoas moídas • 3 t de mistura para pão de milho • 2 t de leite de amêndoa Misture até a torta ficar pronta. · RECEITA (RHUBARB LATTICE - inspirado em @bakingamoment) 1. Compre um pouco de ruibarbo vermelho brilhante, com cerca de uma polegada de largura. 2. Pegue seu bandolim e corte-os no sentido do comprimento até obter uma boa coleção de tiras. 3. Ferva 1/2 xícara de açúcar de coco e 1 xícara de água no fogão, em uma panela. 4. Abaixe o fogo para ferver e, trabalhando em lotes, deixe as tiras cozinharem por um ou dois minutos no banho de açúcar. 5. Depois de resfriado, comece a fazer sua treliça em papel manteiga. 💕🤗 · 📸Foto e receita de @sculptedkitchen 🌟Marque suas fotos com @ xplore.food e #xplore_food para ter a chance de aparecer em destaque!
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Você já viu ruibarbo? Parece ser um aipo de tom púrpura-avermelhado, mas seu sabor não é nada como o alimento básico salgado com pedúnculo verde. O ruibarbo vai deixá-lo franzido - tanto que algumas pessoas afirmam que não é nem palatável. Querendo saber como é uma tendência alimentar então?
O segredo é como você o prepara e usa, e isso geralmente significa combiná-lo com algo doce. Torta de ruibarbo, sorvete de ruibarbo e pastéis de ruibarbo são escolhas populares para esse ingrediente azedo. Não surpreendentemente, ele também fez seu caminho em coquetéis, como o chá de ruibarbo na Rutledge Cab Co. em Charleston, na Carolina do Sul.
Precisa de mais inspiração de ruibarbo? A Washington Rhubarb Growers Association oferece instruções para fazer uma série de pratos saborosos com infusão de ruibarbo.
Tamarindo
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Tamarindo fresco tem que ser um dos meus favoritos!!! Alguns anos atrás, eu andava de bicicleta na sujeira com alguns amigos perto de Kolar, fora de Bengaluru, na Índia. No final de um dia magnífico, bebemos cerveja gelada e arrancamos tamarindo da árvore acima de nós… .🤗 #tamarindo #fruta #sour #delicious #foodies #foodiesofinstagram #yum #bangalore #india
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Uma fruta em forma de vagem que cresce principalmente em climas tropicais, o tamarindo tem um sabor ácido característico. Nos últimos anos, viu seu menu aumentar nos EUA. Há muito tempo um grampo na culinária indiana, latino-americana e do sudeste asiático, onde é popular na forma de molho, bebida e doce.
Se você está pronto para experimentar este ingrediente frequentemente esquecido, você tem muitas opções. Você pode usar as vagens verdes durante o cozimento para temperar carne, peixe ou arroz. Você pode combine a polpa com açúcar para fazer doces. Tamarindo também pode ser usado em bebidas, geléias e praticamente qualquer outra coisa que você possa pensar.
