Rolinhos de Canela e Cranberry Abóbora com Cobertura de Bordo - SheKnows

A chef vegana Chloe Coscarelli, do novo canal do YouTube centrado em alimentos, HUNGRY nos surpreende com seus rolos de canela de feriado mundial com abóbora, molho de cranberry e cobertura de bordo.
A chef vegana Chloe Coscarelli do novo canal do YouTube centrado em comida COM FOME nos surpreende com seus rolos de canela de férias de outro mundo com abóbora, molho de cranberry e cobertura de bordo.
Rolinhos de Canela e Cranberry Abóbora com Cobertura de Bordo

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Rende 12 rolos de canela

Massa:

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• 1 xícara de purê de abóbora, enlatada ou cozida fresca

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• 1 xícara de leite de soja, amêndoa ou arroz

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• 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar, dividido

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• 1/2 xícara de margarina vegana

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• 1/2 colher de chá de sal

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• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro

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• 1/4 xícara de água morna, cerca de 110 graus

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• 1 pacote de fermento seco ativo (2-1 / 4 colheres de chá)

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• 5 xícaras de farinha para todos os fins, divididas, mais extra para enrolar

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• Óleo de canola, para engraxar

O preenchimento:

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• 3/4 xícara de açúcar mascavo embalado

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• 2 colheres de chá de canela em pó

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• 4 colheres de sopa de margarina vegana derretida

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• 1 lata (14 onças) de molho de cranberry inteiro

Glacê

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• 1-1 / 2 xícaras de açúcar em pó

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• 3 colheres de sopa de xarope de bordo

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• 1 a 3 colheres de sopa de água

Instruções:

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1. Para fazer a massa: em uma panela média, bata o purê de abóbora, o leite não-lácteo, 1/2 xícara de açúcar, margarina e sal em fogo baixo até incorporar. Retire do fogo e acrescente a baunilha. Deixe esfriar até ficar bem quente ao toque, cerca de 110 graus F.

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2. Enquanto a mistura de abóbora esfria, coloque a água morna, a 1 colher de sopa de açúcar restante e o fermento em um copo medidor de 1 xícara. Mexa por um ou dois segundos e reserve por cerca de 10 minutos. O fermento ficará espumoso, dobrará de tamanho e atingirá a linha de 3/4 de xícara. Caso contrário, o fermento está morto ou a água não estava na temperatura adequada, portanto, faça outra mistura de fermento antes de prosseguir para a próxima etapa.

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3. Em uma batedeira equipada com um batedor ou batedeira, combine a mistura de abóbora e a mistura de fermento e bata em velocidade média por cerca de 1 minuto. Reduza a velocidade e adicione 2-1 / 2 xícaras de farinha. Bata até incorporado e adicione as restantes 2-1 / 2 xícaras de farinha. Bata por mais 1 minuto. A massa ficará um pouco úmida e pegajosa. Mude para um gancho para massa e sove em velocidade média por 2 minutos ou coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por 2 minutos com as mãos. Se necessário, adicione mais farinha para evitar que a massa grude em suas mãos.

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4. Transfira a massa para uma tigela grande bem untada com óleo e gire a bola de massa, de forma que fique completamente coberta com óleo. Isso evitará que a massa grude na tigela à medida que sobe. Cubra com um pano de prato seco e coloque em uma parte quente da cozinha. Deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 1-1 / 2 horas).

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5. Retire o pano de prato e dê um soco no centro da massa com o punho, para que ela se esvazie. Retire a massa e coloque sobre uma superfície enfarinhada, cubra com o pano de prato e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

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6. Para fazer o recheio e montar os rolos: Unte levemente uma forma de 9 x 13 polegadas. Misture o açúcar mascavo e a canela em uma tigela pequena e reserve.

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7. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo de aproximadamente 20 x 13 polegadas. Pincele ou espalhe a margarina derretida em toda a superfície da massa. Polvilhe a mistura de açúcar mascavo uniformemente sobre a superfície da massa. Coloque colheradas de molho de cranberry em intervalos regulares sobre o açúcar mascavo.

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8. Com a ponta longa voltada para você, enrole a massa uniformemente. Com o lado da costura voltado para baixo, use uma faca afiada para cortar o tronco ao meio. Em seguida, corte cada metade em 6 pedaços iguais. Você terá 12 rolos de canela. Coloque os rolos, com o lado cortado para cima, na forma preparada, em 4 fileiras com 3 rolos em cada fileira, deixando algum espaço entre eles. Cubra com um pano de prato seco e coloque em um local quente da cozinha para a segunda levedura até que os rolinhos de canela cresçam e cresçam, cerca de 1 hora.

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9. Assim que os rolos de canela crescerem, pré-aqueça o forno a 375 graus F. Asse, descoberto, por 20 a 25 minutos até dourar levemente por cima. Deixe os rolos esfriar por cerca de 10 minutos antes de glacear. (Dica Make-Ahead: Depois que os rolos de canela não cozidos montados crescerem, cubra-os com filme plástico na panela e leve à geladeira durante a noite. Remova o filme plástico e leve ao forno no dia seguinte, de acordo com as instruções da receita.)

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10. Para fazer a cobertura: em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, o xarope de bordo e 1 colher de sopa de água por vez, até ficar homogêneo.

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11. Regue a cobertura sobre os pãezinhos. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

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12. Dica de Chloe: se sua cozinha está fria, use este truque para criar um ambiente quente para a massa crescer. Aqueça o forno a 200 graus F. e desligue-o. Deixe a tigela de massa coberta no forno até que dobre de tamanho.

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