Quando chega o verão, nada melhor do que uma salada fresca feita com produtos sazonais para saborear em um dia quente de verão. Usando ingredientes locais e sazonais, você pode criar uma salada saborosa e deliciosa que irá satisfazer seu apetite de verão.
Vegetais de verão na temporada para saladas:
Rúcula
Abacates
Vagem
Beterraba
Milho
Pepinos
Cogumelos
Cebolas
Pimentas
Tomates
Abobrinha
Frutas de verão para saladas na estação:
Damascos
Peras
Cantalupo
Groselhas
Figos
Uvas
Goiaba
Pêssegos
Ameixas
Framboesas
Morangos
Receitas
Salada de Milho e Feijão Verde
4 porções
Ingredientes:
5 espigas de milho, sem casca
2 xícaras de feijão verde
8 xícaras de rúcula, enxaguadas
1/2 xícara de cebola roxa em cubos
3 colheres de sopa de vinagre de cidra
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 xícara de folhas frescas de manjericão em juliana
Instruções:
1. Leve uma panela com água salgada para ferver; adicione milho e feijão verde e cozinhe por 3 a 5 minutos ou até ficar macio. Escorra a água e coloque em água gelada por alguns minutos para esfriar. Corte os grãos das espigas de milho e descarte os talos.
2. Coloque a rúcula em uma tigela grande e cubra com grãos de milho, feijão verde e cebola roxa.
3. Bata o vinagre com azeite, sal e pimenta e regue com a mistura da salada. Agite suavemente para revestir. Polvilhe com manjericão.
Salada de Pepino, Tomate e Manga
4 porções
Ingredientes:
3 pepinos grandes, descascados e fatiados
3 tomates grandes, fatiados
2 mangas, descascadas e cortadas
1/4 xícara de mel
1/2 xícara de vinagre de cidra
1 1/2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de cebolinha fresca, picada
Instruções:
1. Combine os pepinos, os tomates e as mangas em uma tigela grande.
2. Bata o mel com vinagre e sal. Regue a mistura sobre os vegetais e frutas e mexa delicadamente para misturar. Cubra com cebolinhas.
Salada de Abacate e Queijo de Cabra
4 porções
Ingredientes:
6 cebolinhas em fatias finas
1/2 pimentão vermelho picado (a outra metade pode ser adicionada à salada)
1/4 xícara de folhas de manjericão
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 colher de chá de sal kosher
1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 cabeça de alface romana
1 abacate, descascado e cortado em cubos
1 xícara de grãos-de-bico enlatados, escorridos e enxaguados
12 tomates cereja, cortados ao meio
3 onças de queijo de cabra
Instruções:
1. Combine cebolinha, pimentão, manjericão, suco de limão e sal no liquidificador ou processador de alimentos; pulsar para cortar bem. Enquanto o motor está funcionando, regue com azeite aos poucos para fazer um molho. Prove o molho para ter certeza de que não é muito oleoso.
2. Em uma tigela, adicione a alface e cubra com o abacate, o grão-de-bico e os tomates. Regue com o molho e misture delicadamente. Cubra com pedaços de queijo de cabra.
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