Canja de galinha: Avgolemono - SheKnows

Uma variação da clássica canja de galinha, esta tradicional sopa de ovo e limão é uma das preferidas da vila no Mediterrâneo.

História relacionada. A versão italiana de Giada De Laurentiis sobre a sopa de cebola francesa é encontrada no pão e no queijo

Avgolemono

Serve 6 a 8

Ingredientes:

• 1 frango inteiro de 1 a 4 libras
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola, finamente cortada
• 1 folha de louro grande
• 2 cenouras, descascadas e cortadas em quartos
• 1 talo de aipo, limpo e esquartejado
• 1 xícara de arroz arborio ou orzo
• 1/2 xícara de suco de limão fresco
• 2 ovos grandes
• 1 dente de alho descascado
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta moída

Instruções:

1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e acrescente a cebola, cozinhando até que fiquem claras, aproximadamente 5 minutos. Reserve até mais tarde.
2. Em uma panela grande, coloque o frango e cubra totalmente com água. Adicione a cenoura, o louro, o aipo e o dente de alho. Leve para ferver e reduza o fogo. Limpe o topo conforme necessário.
3. Quando o frango estiver cozido - cerca de 45 minutos a 1 hora - retire tudo do caldo. Deixe o frango esfriar antes de separar a carne dos ossos e desfiar.
   click fraud protection
4. Adicione o arroz (ou orzo) ao caldo, leve para ferver e deixe ferver até ficar al dente. Adicione a cebola ao caldo, com mais água se necessário.
5. Em uma tigela pequena, bata o suco de limão e os ovos. Despeje 2 xícaras de caldo lentamente na tigela, mexendo continuamente para evitar cozinhar os ovos. Depois de adicionar todo o caldo, despeje a mistura na panela de caldo e mexa bem. Polvilhe com sal e pimenta enquanto mistura tudo junto.

Mais receitas de frango

Receita de frango assado
Comida indiana: receita de frango com manteiga
Renovação da receita: Sloppy Joes