Batata-doce em tons de joias e chips de beterraba combinam com um molho cremoso de queijo.
As batatas fritas de vegetais são simples e baratas de fazer em casa e requerem pouco tempo de preparação. Mais importante, eles são carregados de sabor! Dois dos meus favoritos são chips de beterraba vermelha e batata-doce. Ambos são doces, agradavelmente terrosos e com tons de joias encantadores.
Durante a temporada de entretenimento, gosto de servir batatas fritas crocantes de vegetais assados com molho cremoso de queso. A receita abaixo pede apenas um toque de cominho moído - que é quase imperceptível, mas dá um certo je ne sais quoi.
Batatas fritas vegetarianas
Serve 4-6
Ingredientes:
- 2 batatas-doces médias
- 4 beterrabas vermelhas médias
- 1 colher de sopa de azeite, uso dividido
- 1 colher de chá de sal marinho, uso dividido
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F e mova as prateleiras de cozimento o mais próximo do centro que o forno permitir. Use um mandolina ou faca afiada para cortar as batatas-doces em rodelas finas. Mova as fatias de batata-doce para uma tigela média, regue com 1/2 colher de sopa de azeite, polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e misture bem. Espalhe as fatias de batata-doce em uma única camada em uma assadeira grande (trabalhe em lotes conforme necessário). Descasque as beterrabas e repita o processo com elas, espalhando em uma assadeira separada.
- Leve as assadeiras para o forno e vire as batatas fritas com pinças em torno da marca de 15 minutos. (Se as prateleiras não estiverem muito próximas do centro, gire também as assadeiras neste momento.) Asse até que as batatas fritas estão secos e apenas começando a dourar em alguns pontos - por 25 a 40 minutos, dependendo de quão finamente são fatiados.
- Desligue o forno, mas não retire as assadeiras. Deixe os chips no forno até que estejam totalmente resfriados - esta etapa é o que torna os chips crocantes. As batatas fritas ficam mais crocantes quando servidas no mesmo dia.
Molho queso
Serve 4-6
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 xícara de leite integral
- 1 xícara de queijo Monterey Jack ralado
- 1/4 colher de chá de cominho moído
Instruções:
- Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a farinha e mexa bem, depois cozinhe por dois minutos (você quer cozinhar a farinha, mas não dourar a mistura). Despeje lentamente o leite, mexendo sempre. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até que a mistura esteja espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
- Adicione o queijo e mexa até derreter e ficar homogêneo. Retire a panela do fogo, acrescente o cominho e mexa para incorporar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
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