Uma receita de assado saboroso que é fácil o suficiente para todos os dias, mas especial o suficiente para entreter deve ser encontrada no livro de receitas de cada chef caseiro. Este assado de panela reformulação da receita é exactamente isso, visto que recebeu uma saborosa remodelação, substituindo a tradicional carne de vaca por suculenta carne de porco e acrescentando os deliciosos sabores de cogumelos e ervas frescas.
Cogumelo e carne de porco assada
Porção 6
Ingredientes:
- 1 lombo de porco desossado assado, aproximadamente 1,5 a 2 quilogramas (3 a 4 libras)
- 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 chalota grande ou meia cebola branca média, finamente picada
- 6 dentes de alho finamente picados
- 4 xícaras de cogumelos botão fatiados, hastes removidas
- Respingo de vinho branco (chardonnay ou outro vinho seco)
- 1-1 / 2 xícaras de caldo de galinha
- 1-1 / 2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco, finamente picado
- 1 pacote (680 gramas ou 1,5 libra) de batatas para bebês
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Sal kosher
- Pimenta do reino moída na hora
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Retire o excesso de gordura da carne de porco. Pat dry.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto. Sear as laterais da carne até dourar levemente.
- Coloque o lombo de porco em uma caçarola grande refratária ou forno holandês.
- Reduza o fogo para médio e acrescente 1 colher de sopa de manteiga, a chalota e o alho. Refogue por alguns minutos até ficar macio. Raspe todos os pedaços dourados da carne grelhada e acrescente-os à mistura.
- Junte os cogumelos e o vinho e continue cozinhando por mais 3 ou 4 minutos, mexendo sempre.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e salpique com o tomilho picado. Retire do fogo.
- Misture o caldo de galinha (reserve cerca de 1/4 de xícara para usar mais tarde).
- Limpe as batatinhas. Adicione-os inteiros à caçarola.
- Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho no caldo de frango reservado. Deixou de lado.
- Despeje a mistura de cogumelos sobre a carne e as batatas. Certifique-se de cobrir todas as batatas com líquido.
- Tampe e cozinhe por aproximadamente 1 hora e 45 minutos, dependendo do tamanho do lombo de porco. (Veja a seção de notas para mais detalhes.)
- Retire a carne e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos.
- Use uma peneira sobre uma tigela média para separar os cogumelos e as batatas do molho.
- Sirva a panela assada às rodelas, coberta com cogumelos e rodeada de batatas.
- Despeje o molho em uma molheira e sirva à parte.
- Complemente o prato com seus vegetais ou salada favoritos.
Observação
O assado de porco com cogumelo precisa de menos tempo de cozimento do que a versão de carne bovina usual devido ao corte da carne. Um porco assado desossado é um corte magro, mas ainda bastante macio, que não requer várias horas de cozimento. O tempo de cozimento desta receita irá variar ligeiramente dependendo do tamanho do lombo de porco, mas se você não tiver certeza se a carne está pronta, insira um termômetro de carne na parte mais grossa da carne de porco. Por putporkonyourfork.com, um porco assado é feito quando a temperatura interna atinge 160 graus F ou 71 graus C.
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