Alguns dos principais nutrientes do arroz integral incluem vitaminas B, maganês, selênio, ferro e fibras. Os benefícios do arroz integral para a saúde podem ser vistos como uma lista de problemas na prevenção de doenças e no fortalecimento do sistema imunológico. Esses benefícios incluem redução do colesterol, redução do risco de diabetes, doenças cardíacas, ataque cardíaco, derrame e câncer de cólon, redução da gravidade da asma e menor frequência de enxaquecas.
Os grãos integrais, como o arroz integral, também podem ajudar as mulheres no controle de peso. Um estudo de obesidade conduzido na Harvard School of Public Health mostrou que as mulheres que consumiam consistentemente mais grãos integrais pesavam menos do que as mulheres que consumiam menos.
Quando se trata de comer arroz integral, a maioria das pessoas descobre que o sabor de nozes é muito mais atraente do que o sabor insípido de seu parente despojado.
Idade para apresentar: Cerca de seis meses de idade, apenas na forma de cereais infantis. Cerca de 12 meses para textura de grãos cozidos.
No mercado: O arroz integral contém óleos naturais, que podem ficar rançosos na prateleira. Para arroz embalado, verifique as datas de usabilidade e, ao comprar a granel, escolha uma loja que tenha um alto giro. Se o arroz integral orgânico estiver disponível, considere comprá-lo em vez do arroz cultivado convencionalmente. Descobriu-se que o arroz integral cultivado convencionalmente contém pequenos traços de arsênico. Embora os níveis de arsênico sejam baixos e não causem doenças imediatas, o acúmulo de arsênico no corpo pode estar relacionado a alguns tipos de câncer.
Armazenar: O arroz integral rico em óleo fica rançoso à temperatura ambiente. Se armazenado em um recipiente bem fechado na geladeira ou no freezer, permanecerá fresco por até um ano.
Dicas para cozinhar arroz: O arroz pode ser um pouco complicado de cozinhar perfeitamente. Aqui estão algumas dicas da Federação do Arroz dos EUA que o ajudarão:
- Medir com precisão o arroz e o líquido.
- Ajuste o cronômetro para evitar cozimento excessivo ou insuficiente.
- Mantenha a tampa na panela durante o cozimento para evitar que o vapor escape.
- O arroz triplica de volume. Use panelas apropriadas para a quantidade de arroz que você está preparando.
- Não mexa. Mexer libera o amido, resultando em um arroz pegajoso.
- No final do tempo de cozimento, remova a tampa e teste o cozimento. Se o arroz não estiver macio ou o líquido não for absorvido, cozinhe por mais 2 a 4 minutos.
- Quando o arroz estiver cozido, afofe com um garfo ou escumadeira para permitir que o vapor escape e manter os grãos separados.
Para aqueles que planejam com antecedência, ensopar arroz integral durante a noite reduz drasticamente o tempo de cozimento. Mergulhe o arroz na quantidade medida de água de que você precisa para cozinhá-lo e cozinhe na mesma água, adicionando mais se necessário. NÃO escorra o arroz depois de embebê-lo, pois os nutrientes serão perdidos.
E para quem não gosta de cozinhar arroz, compre no restaurante chinês local. Quase todos os restaurantes chineses oferecem a opção de arroz branco ou integral.
Aqui estão algumas idéias criativas e saborosas para adicionar arroz integral às refeições de sua família: Nunca mais sirva um acompanhamento chato. Adicionar alguns ingredientes simples ao arroz integral dará um toque gourmet a qualquer jantar familiar. Depois que o arroz integral tiver sido cozido, e enquanto ainda estiver na panela quente, tente adicionar qualquer um destes ingredientes:
- Coentro picado, parmesão e raspas de limão com 2 colheres de sopa de azeite.
- Manga picada, feijão preto, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de azeite
- Cogumelos shitake picados e cozidos, ervilhas, sementes de gergelim (ou um fiozinho de óleo de gergelim) e 2 colheres de sopa de azeite
- Tomate picado, cebolinha 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de azeite
- Abacaxi picado, coentro e 2 colheres de sopa de leite de coco
- Cenouras cozidas picadas, amêndoas fatiadas e salsa fresca e 2 colheres de sopa de azeite
- Espinafre com creme, gorgonzola esfarelado e nozes picadas
- Brócolis cozido picado, tofu firme em cubos, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de azeite
Não jogue fora as sobras de arroz. É ótimo ter à mão para misturar em sopas e caldos. Você também pode usá-lo para fazer saladas excelentes. Aqui estão duas receitas simples.
Salada Vegetariana De Arroz Integral
Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral cozido
1/2 xícara de grãos de milho (torrado é um toque agradável)
2-3 tomates com sementes e ameixas picados
1/4 xícara picada de pimenta verde e vermelha
2-3 cebolas verdes picadas
1/2 xícara de queijo Monterey jack ralado
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de suco de limão
1/4 xícara de azeite
1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)
Instruções:
Misture todos os ingredientes em uma tigela, adicione sal e pimenta a gosto e sirva.
Salada Frutada de Arroz Integral
Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral cozido
2 maçãs, descascadas, sem núcleo e picadas
1/4 xícara de nozes picadas
1/4 xícara de cranberries secas
1 xícara de iogurte de baunilha ou limão
1/4 xícara de mel
2 colheres de sopa de suco de limão.
Instruções:
Misture todos os ingredientes em uma tigela e sirva.
