Todos saudam o camarão de coco! Vamos enfrentá-lo, camarão tenro, aninhado sob o doce e nozes coco, é um dos melhores itens do mundo (ou pelo menos nos menus dos restaurantes). Infelizmente, o saboroso prato também está abarrotado de calorias e gordura, graças à massa de ovo grossa e à fritadeira.
Não culpe o coco; é realmente muito nutritivo (quando não é frito). A “carne” da fruta é rica em ácidos graxos de cadeia média, que, ao contrário dos ácidos graxos de cadeia longa, não têm efeito negativo sobre os níveis de colesterol e podem proteger contra doenças cardíacas. Além disso, o coco é rico em fibras e tem um baixo índice glicêmico, por isso não causa um aumento no açúcar no sangue.
Aqui está a melhor notícia: criei uma receita de camarão com crosta de coco que reduz calorias e gordura. A crosta é leve e deliciosa, os camarões são úmidos e doces e o molho levemente picante de abacaxi e manga leva o prato por cima.
Camarão de coco com molho picante de abacaxi e manga
Pode parecer estranho que eu esteja usando camarão cozido, mas acho que eles mantêm sua forma melhor quando assados. Além disso, o coco não demora muito para dourar no forno, então isso garante que o camarão esteja perfeitamente cozido. Para minimizar a limpeza, em vez de 3 = três pratos rasos para a farinha, clara de ovo e coco, use três sacos de congelamento.
4 porções
Ingredientes:
- Spray para cozinhar
- 1 libra de camarão extragrande ou jumbo cozido, descascado e limpo (deixe as caudas para a apresentação)
- 3 colheres de sopa de farinha multiuso
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 claras de ovo grandes
- 3/4 xícara de coco ralado
- 1 xícara de abacaxi em cubos, fresco ou enlatado em suco 100%
- 1 xícara de manga fresca em cubos
- 2 colheres de sopa de cebola branca picada
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 1 colher de chá de molho picante ou mais a gosto
- 1/2 colher de chá de cominho moído
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Cubra uma assadeira grande com papel manteiga ou cubra com spray de cozinha.
Coloque a farinha em um prato raso, adicione 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e mexa para incorporar. Coloque as claras em um prato raso separado. Coloque o coco em um terceiro prato raso.
Mergulhe o camarão na mistura de farinha e vire para cobrir os dois lados.
Transfira o camarão coberto de farinha para as claras e vire para cobrir os dois lados.
Transfira o camarão para o coco e vire para cobrir os dois lados.
Transfira o camarão com crosta de coco para a assadeira preparada.
Asse por 10 a 12 minutos, até que o coco esteja dourado. Enquanto isso, em uma tigela média, misture o abacaxi, a manga, a cebola, o coentro, o molho picante e o cominho. Misture para combinar.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Sirva o camarão com o molho ao lado.
Informações nutricionais por dose
Calorias: 231
Gordura total: 8 gramas
Gordura saturada: 6 gramas
Carboidrato total: 24 gramas
Açúcares: 17 gramas
Proteína: 18 gramas
Sódio: 702 miligramas
Colesterol: 143 miligramas
Fibra: 2 gramas
