Martha Stewart é o nosso guia para praticamente todas as coisas na cozinha (para não mencionar o resto da casa), então quando ela - ou alguém de sua talentosa equipe - nos diz que há uma maneira melhor de cozinhar salmão, estamos inclinados a acreditar nela. O magnata do estilo de vida está sempre compartilhando dela melhores dicas e truques no Instagram, então, quando vimos que ela lançou um novo vídeo do Kitchen Conundrums apresentando o diretor de culinária Thomas Joseph explicando e demonstrando como fazer o salmão “perfeito”, sentamos para tomar nota. Se fazer peixe não é exatamente o seu forte, você não está sozinho. Na verdade, Joseph diz no clipe que é uma das "coisas mais difíceis de cozinhar em casa", mas com a ajuda dessas dicas incríveis, você será um profissional em nenhum momento.
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“Quando você assa um pedaço de salmão da maneira certa, o resultado é tão macio que chega a ser amanteigado. Veja o diretor de culinária @ tojo827 fazer esta receita com suculentas cebolinhas, cozinhando-as até que fiquem caramelizadas, fazendo um acompanhamento delicioso. ” Stewart escreveu no Instagram.
No vídeo, Joseph começa a preparar salmão com alho assado e um pesto de hortelã-alcaparra - mas mesmo que isso a receita exata não fala com você, as dicas básicas de Joseph sobre como assar salmão perfeitamente são uma obrigação para qualquer amante de peixes. Ele começa explicando que um problema comum ao cozinhar salmão é que pode facilmente ficar oleoso demais. Um erro que ele diz ser comum - especialmente com peixes gordurosos como o salmão - é cozinhá-los em uma temperatura muito alta, o que torna a parte externa do peixe seca e quebradiça. Ele acrescentou que às vezes a gordura branca do filé de salmão escorre, o que significa que você cozinhou demais o salmão.
Outra joia da sabedoria que Joseph compartilha no vídeo remove suavemente o excesso de umidade do salmão com uma toalha de papel para evitar que fumegue. Ele também dá uma dica fácil sobre como testar o cozimento que não requer um termômetro de carne: Espetando uma faca afiada de metal na parte mais grossa do salmão e testando o quão quente está com seu dedo. Fácil e brilhante!
O vídeo está repleto de dicas que certamente tornarão seu próximo prato de salmão melhor do que o anterior. Mal podemos esperar para experimentar por nós mesmos!
Assista ao vídeo e obtenha o de Martha Stewart Salmão assado com receita de Mint-Caper Pesto.
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo:
