comida italiana é um dos tipos de cozinha mais populares nos Estados Unidos. Aqui estão quatro ótimas receitas para ajudá-lo a fazer os alimentos básicos italianos que todos nós amamos: pão de alho, molho marinara, massa cozida e almôndegas.
Pizza, espaguete, almôndegas, lasanha - o que há para não gostar? Mas obter aquele sabor autêntico pode ser um desafio para muitos cozinheiros domésticos. Muito orégano e aquele molho marinara passa por cima Itália e acaba no lixo. Experimente essas receitas - e essas 6 dicas - para fazer as refeições que sua família vai adorar.
Sem grande alarido
A excelente comida italiana não depende de muito entusiasmo para causar uma grande impressão. Parte do motivo pelo qual a comida italiana é tão apreciada é a genialidade simples de cada prato - é por isso que comprar os melhores ingredientes é tão importante.
Dicas úteis
A excelente comida italiana começa com ingredientes básicos de alta qualidade. Carnes frescas e queijos importados criam a melhor refeição possível.
Ervas frescas são suas amigas
Pode custar um pouco mais para comprar manjericão fresco em vez de usar seco, mas o resultado saboroso vale a pena o custo adicional.
Cuidado com o queijo em lata
Qualquer queijo que você compra em uma prateleira e não na delicatessen do seu supermercado ou loja de queijos não merece dividir espaço com seus maravilhosos pratos italianos.
Desenvolva seu polegar verde
Se você realmente quer levar a sério a preparação de comida italiana excelente, não há melhor maneira de fazer isso do que plantar seu próprio jardim. Manjericão e tomate recém-colhidos têm um gosto tão bom que você quase chora. Berinjela do jardim faz a melhor berinjela parmesão do mundo.
Mantenha a simplicidade, irmã
O segredo da excelente comida italiana é a simplicidade - é fácil de fazer e ainda mais fácil de amar. As receitas básicas a seguir são simples, rápidas e talvez até melhores do que o seu restaurante italiano local.
Então, da próxima vez que você sentir vontade de comer comida italiana, não saia - fique em casa! Com essas receitas, você vai fazer sua família gritar “Bravo!” no final da refeição.
Mangia!
Pão de alho
Este pão de alho com certeza vai agradar a todos na mesa.
Ingredientes:
1 (1 libra) de pão italiano
1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 1/2 colher de chá de alho picado
1/3 xícara de queijo parmesão ou pecorino-romano ralado finamente
1/2 colher de chá de salsa picada
1/2 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de alho em pó
Pimenta a gosto
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Corte o pão ao meio, no sentido do comprimento. Coloque o pão na grelha superior do forno, com a crosta voltada para baixo. Asse por cinco minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o alho e o azeite, amassando o alho com uma colher para liberar o sabor. Adicione os ingredientes restantes; misture bem. Espalhe a mistura em cada metade do pão. Junte o pão e embrulhe-o em papel alumínio. Asse por 7 minutos. Desembrulhe o pão de alho e coloque cada metade, com a crosta para baixo, sob a grelha. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até o topo dourar e borbulhar. Deixe esfriar sobre uma tábua, corte e divirta-se. Rende 6 porções.
Observação: Comprar queijo já ralado e alho picado engarrafado acelera o processo e, neste caso, não sacrifica o sabor.
Molho Marinara rápida
Uma receita fácil de dominar. Você pode adicionar diferentes ervas e especiarias para personalizar o sabor.
Ingredientes:
1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
2 dentes de alho em fatias finas
1 lata (28 onças) de tomates inteiros
1 lata de tomate pelado (28 onças)
1 colher de chá de sal
Pimenta a gosto
Açúcar a gosto (opcional)
Instruções:
Em uma frigideira grande, misture o azeite e o alho. Cozinhe em fogo médio-alto por cinco minutos ou até que o óleo comece a borbulhar nas bordas do alho. Adicione os tomates inteiros e aumente o fogo. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que os tomates cozinhem e tenham um cheiro doce. Adicione os tomates triturados, sal e pimenta; misture bem. Cubra e reduza o fogo para médio. Cozinhe por 3 minutos. Reduza o molho para ferver e cozinhe por 5 minutos. Se o molho ficar muito ácido, adicione açúcar aos poucos, começando com 1/2 colher de chá. Rende 4 porções - o suficiente para 1 quilo de macarrão.
Variação: Para fazer um molho picante que combine perfeitamente com linguiça italiana, adicione 1/2 colher de chá de pimenta caiena e 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos.
Massa Assada
Um companheiro perfeito para o pão de alho, este prato é muito mais interessante do que espaguete simples com almôndegas.
Ingredientes:
1 colher de sopa de sal
1 libra de massa (de preferência ziti ou penne)
Molho Marinara rápida
1/2 xícara de queijo parmesão ou pecorino-romano
2 xícaras de queijo Mozzarella, dividido
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma panela grande, ferva a água com sal. Adicione o macarrão e mexa. Cozinhe por 5 minutos. Teste a massa mordendo um pedaço - ela deve estar quase totalmente cozida, mas não exatamente lá (a massa vai terminar de cozinhar no forno). Se a massa ainda estiver muito dura, cozinhe por mais um minuto e teste novamente. Quando a massa estiver pronta, retire 3/4 de xícara da água da massa e adicione ao Molho Quick Marinara.
Escorra a massa, mas não enxágue. Retorne a massa para a panela. Adicione cerca de 1/4 de xícara de molho ao macarrão; misture bem. Coloque um pouco de molho no fundo de uma assadeira de 3 litros. Adicione uma camada de macarrão e mais molho. Polvilhe uma camada de queijo parmesão e mussarela, reservando 1 xícara de mussarela para a camada superior. Continue o processo de estratificação até que todos os ingredientes sejam usados. Polvilhe a segunda xícara de queijo Mozzarella por cima da caçarola. Asse no forno por 20 minutos ou até que o topo derreta e borbulhe. Rende 4 porções.
Observação: Para uma mudança substancial, acrescente as sobras de frango ou salsicha esfarelada ao prato.
Almôndegas
Básico, básico, básico. E tão bom. Estes são ótimos arrancados da panela para a boca. Nenhuma massa necessária!
Ingredientes:
4 fatias de pão branco
1 xícara de leite
2 libras de carne moída
2 colheres de sopa de cebola picada finamente (cerca de 1/2 cebola pequena)
1 ovo batido
1/3 xícara de queijo parmesão ou pecorino-romano
2 dentes de alho finamente picados
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
1/4 xícara de migalhas de pão (de preferência sem tempero)
Óleo para untar a panela
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Em uma tigela pequena, coloque o pão de molho no leite. Em uma tigela grande, adicione a carne, a cebola, o ovo, o queijo, o alho, o sal e a pimenta. Combine com as mãos limpas (você pode querer tirar os anéis). Com a mão, amasse o pão encharcado de leite em sua tigela até que o pão se parta e fique como uma sopa. Adicione leite e pão à carne; combine com as mãos. Adicione o pão ralado e misture bem. Agora você está pronto para formar as almôndegas.
Faça almôndegas do tamanho de uma bola de golfe rolando-as nas palmas das mãos. Arrume as almôndegas em uma assadeira levemente untada e com borda. Você pode aglomerá-los se quiser. Asse por 20 minutos ou até que os topos estejam dourados e ligeiramente crocantes e os centros não estejam mais rosa. Rende cerca de 3 dúzias de almôndegas.
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