Sopa de brócolis para aquecer os ossos - SheKnows

A recente tempestade que atingiu o Nordeste, bem como as temperaturas frias no Ocidente, inspirou muitas receitas de sopa. Esta receita de sopa de brócolis é repleta de nutrientes para ajudar a fortalecer o sistema imunológico enquanto está quente, a cremosidade vai quebrar o frio em seu corpo.
A recente tempestade que atingiu o Nordeste, bem como as temperaturas frias no Ocidente, inspirou muitas receitas de sopa. Esta receita de sopa de brócolis é repleta de nutrientes para ajudar a fortalecer o sistema imunológico enquanto está quente, a cremosidade vai quebrar o frio em seu corpo.

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Sopa de Brócolis

4 porções

Ingredientes:

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• 1-1 / 2 libras de coroas de brócolis

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• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

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• 1 colher de sopa de manteiga vegana

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• 2 dentes de alho picados

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• 1 cebola pequena, cortada em cubos

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• 2 talos de aipo, picados

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• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

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• 2 colheres de chá de folhas de salsa fresca picadas

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• 5 xícaras de caldo de vegetais
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• 2 xícaras de folhas de espinafre bebê embaladas

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• 2 colheres de chá de casca de limão ralada

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• 1 copo leite caseiro de coco com amêndoa (com a consistência de leitelho)

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• Pimenta preta

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• Menta fresca

Instruções:

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1. Corte as florzinhas de brócolis dos caules. Retire a casca externa dura dos talos e retire as pontas fibrosas. Corte os talos.

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2. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande em fogo médio até ficar bem quente. Adicione o alho, a cebola e o aipo. Tempere com sal e pimenta.

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3. Cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.

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4. Adicione a salsinha, o talo de brócolis, o caldo de legumes, o sal e a pimenta a gosto e leve ao fogo alto.

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5. Cozinhe por 3 a 4 minutos. Adicione os floretes de brócolis e continue cozinhando até ficarem bem macios, cerca de 5 minutos.

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6. Adicione o espinafre e as raspas de limão. Mexa para combinar e cozinhe por 2 a 3 minutos para murchar o espinafre.

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7. Retire a panela do fogo e use um liquidificador de imersão para purificar a sopa.

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8. Coloque a panela em fogo baixo e junte o leite de amêndoa de coco. Prove e tempere com sal e pimenta.

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9. Sirva quente guarnecido com pimenta preta e hortelã fresca.

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