David Venable, residente de Foodie e Cookbook autor do QVC, mostra como ser criativo com esta versátil peça de confeitaria.
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eu quero ter Diversão na cozinha. Preparar comida pode ser uma experiência tão agradável, quase tanto quanto comer comida. Eu encorajo os gourmets a experimentarem suas receitas de standby. Uma maneira fácil de fazer isso é retrabalhar receitas clássicas para torná-las miniaturas. Versões mínimas de nossos alimentos favoritos se tornaram muito populares e podem ser uma forma eficaz de ajudar no controle das porções. Eu tenho a maneira perfeita de experimentar facilmente essa tendência em casa: forminhas de muffin. Esta ferramenta de cozimento indispensável torna a miniaturização tão simples para tudo, desde bolo de carne a fritadas. Não só faz cozinhando em uma forma de muffin dá a você pedaços perfeitamente individuais de comida saborosa, mas torna o armazenamento das sobras ainda mais simples. Basta retirar os “muffins” da frigideira e armazená-los em um grande saco plástico no freezer até que você esteja pronto para a segunda rodada. Em vez de ter que reaquecer uma caçarola inteira, você pode simplesmente tirar alguns, permitindo que você coma o que quiser sem exagerar. Aqui estão algumas ótimas receitas para testar na sua forma de muffin.
Taças de bacon, ovo e queijo
t serve 6
Dica interna de David: “Esses adoráveis pedaços de café da manhã têm o tamanho perfeito de uma porção para uma refeição farta, mas sensata, para começar o dia. Se você preferir ovos mexidos, simplesmente bata os ovos em uma tigela e despeje uniformemente sobre cada uma das xícaras em vez de quebrá-los individualmente em cada xícara. ”
Ingredientes:
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- 6 fatias de bacon, fatiadas com 1/4 de polegada de espessura, na largura
- 1 saco (20 onças) de batata picada picada ralada refrigerada
- 1/4 xícara de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 xícara de queijo suíço, ralado
- 12 ovos grandes
- Sal e pimenta a gosto
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Instruções:
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- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Cozinhe o bacon em uma pequena frigideira em fogo médio até ficar crocante. Enquanto o bacon cozinha, misture os hash browns com o azeite, o sal e a pimenta e reserve. Retire o bacon cozido da panela e reserve em um prato forrado com papel toalha para escorrer a gordura extra. Reserve a gordura fundida ainda na panela. Divida a gordura do bacon entre as 12 xícaras de uma forma de muffin normal, usando uma colher de chá. Pulverize as laterais de cada xícara com spray de cozinha.
- Divida a mistura de batata entre as xícaras e pressione levemente. Coloque a forma de muffin no forno e leve ao forno por 45 minutos, ou até que o fundo dos hash browns esteja marrom dourado escuro. Enquanto as xícaras estão assando, esfarele o bacon reservado em pedaços pequenos.
- Retire a forma de muffin do forno e divida os farelos de bacon entre as 12 xícaras. Polvilhe 1/2 xícara de queijo sobre o bacon em cada xícara. Em seguida, quebre cuidadosamente um ovo sobre cada xícara, tomando cuidado para não quebrar a gema e cubra cada ovo com o queijo restante. Tempere com mais sal e pimenta e, em seguida, leve ao forno por mais 15 minutos, para obter os ovos ligeiramente moles. Se você quiser que os ovos fiquem duros, deixe a assadeira no forno por mais 5 minutos. Quando terminar de assar, remova cada copo de ovo passando uma faca ao redor de cada copo.
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Frango do tamanho do Texas e muffins de bolinho
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t serve 6
Dica interna de David: “Como um bom menino sulista, eu preparo frango clássico e bolinhos com frequência. Esta receita o transforma de caçarola em xícara, tornando-o uma ótima opção para quando você deseja exercer o controle da porção. Sinta-se à vontade para usar um frango assado, o que torna a preparação ainda mais rápida. ”
Ingredientes:
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- 1 xícara de frango cozido, cortado em pedaços pequenos
- 3/4 xícara de mistura de ervilhas e cenouras congeladas
- 2 latas de molho de frango
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 3-1 / 4 xícara de mistura para panificação multifuncional
- 1 xícara de leitelho
- 1 xícara de leite
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Instruções:
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- Misture o frango, ervilhas e cenouras, 1 lata de molho de frango, sal, pimenta e 1 colher de chá de tomilho em uma tigela de tamanho médio até que seja totalmente incorporado. Divida a mistura uniformemente em 6 xícaras de uma forma de muffin com 12 xícaras. Cubra a forma com plástico e congele durante a noite ou até que você esteja pronto para assar os muffins.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Cubra uma forma de muffin do tamanho Texas de 6 xícaras com spray de cozinha.
- Misture a mistura de cozimento para todos os fins, o leitelho, o leite e a 1 colher de chá de tomilho restante em uma tigela média até ficar homogêneo. Encha cada xícara 1/3 do caminho com a massa do bolinho.
- Retire o recheio de frango congelado do congelador e coloque o fundo da assadeira de muffin em água morna por 30 segundos para soltar o recheio da assadeira. Usando um garfo, retire o recheio congelado e coloque um no centro de cada xícara de massa.
- Divida o restante da massa por cima de cada recheio de frango, certificando-se de cobrir completamente, de modo que a parte superior da massa se conecte com a massa do fundo. Asse o bolinho por 45 minutos.
- Enquanto os muffins estão assando, aqueça a lata restante de molho de frango e sirva com os bolinhos.
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Muffins de mac e queijo de milho
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t serve 12
Dica interna de David: “Se você me conhece, sabe que minha comida favorita é macarrão com queijo caseiro. É um prato universalmente amado, e não conheço ninguém que não anseie por uma tigela cheia de delícias de queijo de vez em quando. Nesta receita, recheei muffins de pão de milho com um cremoso pimenta jack mac e queijo, combinando dois clássicos do sul em um grande e velho muffin. ”
Ingredientes:
tPão de milho:
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- 9 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente
- 4-1 / 2 onças de cream cheese, temperatura ambiente
- 1/4 xícara de pimentão vermelho, finamente cortado
- 1/4 xícara de pimentão verde, finamente cortado
- 1/8 xícara de cebola picada
- 1-1 / 2 xícaras de farinha
- 3/4 xícara de fubá
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal
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tMacarrão com queijo:
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- 1-1 / 2 xícaras de macarrão de cotovelo seco, cozido
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 xícara de leite
- 3 xícaras de queijo Pepper Jack, ralado
- 1/2 colher de chá de mostarda moída
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
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tCobertura:
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- 1/2 xícara de migalhas de pão panko
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de pimenta em pó
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Instruções:
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- Para preparar o pão de milho: Aqueça o forno a 350 graus F. Bata a manteiga e o cream cheese com uma batedeira em uma tigela média. Adicione os pimentões vermelho e verde e a cebola picada à tigela.
- Misture a farinha, o fubá, o alho em pó e o sal em uma tigela separada. Adicione a mistura seca à mistura de cream cheese em 3 porções, continuando a misturar até ficar bem homogêneo. Remova a mistura da tigela e amasse com as mãos, em seguida, enrole em um tronco de 10 ”de comprimento. Corte o log em 12 discos de tamanhos iguais. Coloque os discos nas forminhas de uma forma de muffin para 12 xícaras, pressionando para moldar a massa nas xícaras. Asse as xícaras por 20 minutos.
- Para preparar o mac e o queijo: Derreta a manteiga em um tamanho médio panela. Adicione a farinha à panela e mexa sempre, por cerca de um minuto. Adicione o leite e continue mexendo até engrossar e ferver. Adicione o queijo, a mostarda, o sal e a pimenta. Coloque o macarrão de cotovelo cozido em uma tigela média e, em seguida, despeje o molho de queijo sobre o macarrão e mexa para revestir. Coloque 3 colheres de sopa de macarrão com queijo em cada xícara de pão de milho.
- Para preparar a cobertura: Misture a farinha de rosca, a manteiga derretida, o sal, a pimenta e a pimenta em pó em uma tigela pequena usando um garfo. Cubra cada muffin com o pão ralado e leve ao forno por 20 minutos, até que o pão ralado esteja dourado e o macarrão com queijo borbulhe.
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t Como anfitrião do programa de QVC’s popular programa de culinária e jantar “Na cozinha com David®,” David Venable oferece uma experiência de visualização diversificada e única com recursos como informações sobre produtos, demonstrações de culinária, convidados no ar, aparições de celebridades e interação com o espectador ao vivo.
