Rica, cremosa e distintamente bem-aventurada, a manteiga é um dos produtos básicos mais versáteis em sua cozinha. Adicione uma verdadeira variedade de ervas, especiarias, frutas ou vegetais e a manteiga torna-se um esteio culinário ainda mais extraordinário.
As manteigas com sabor, também conhecidas como manteigas compostas, são feitas incorporando vários temperos e ingredientes à manteiga amolecida. Essas elegantes manteigas podem ser generosamente espalhadas em pães e muffins, misturadas em macarrão, arroz e vegetais, ou derretidas em peixes, aves, carnes e batatas.
As manteigas compostas podem ser facilmente feitas no liquidificador, processador de alimentos, batedeira ou manualmente. Amoleça a manteiga, acrescente os ingredientes e misture. Faça uma variedade de manteigas compostas e refine suas refeições sempre que tiver vontade. Receitas e sugestões de servir abaixo.
Receitas de manteiga composta
Manteiga De Pimenta Vermelha Assada
Rende cerca de 1/2 xícara
Ingredientes:
1 barra de manteiga sem sal, amolecida
1/4 colher de chá de sal ou a gosto
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1 dente de alho picado ou 1/2 colher de chá de alho em pó
Salsa picada fresca a gosto
1 pimentão vermelho torrado, picado
Instruções:
Adicione os ingredientes a um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Transfira a manteiga com sabor para a borda de uma folha de papel manteiga. Enrole a borda do papel manteiga sobre a manteiga e forme um tronco liso. Amarre as pontas e guarde a manteiga no congelador por pelo menos uma hora antes de usar ou guarde na geladeira até a hora de usar.
Observação: Quando feita com ingredientes frescos, a manteiga deve ser usada dentro de uma semana. Manteigas podem ser congeladas - embrulhe papel alumínio em volta do papel de cera - por até seis meses.
Variações de receita para 1/2 xícara de manteiga
Manteiga de Pimenta
Adicione 1 colher de sopa de pimenta em pó, 1 1/2 colher de chá de suco de limão e 1 colher de chá de molho de pimenta à manteiga. Isso é divino em peitos de frango ou bife de flanco grelhado.
Manteiga de ervas
Combine a manteiga com pimenta-do-reino moída, sal e ervas frescas, tudo a gosto. Os melhores peixes e vegetais cozidos no vapor para uma suculência imbatível.
Manteiga de endro de limão
Misture 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de raspas de limão ralada e erva daninha de endro fresco à manteiga. Manteiga de dill de limão é especialmente boa em salmão assado.
Manteiga de Alecrim de Azeitona Preta
Adicione 2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas e 1 colher de chá de alecrim fresco picado à manteiga. Experimente no pão francês quente ou no purê de batata.
Manteiga de manjericão de laranja
Combine 1 colher de sopa de suco de laranja fresco, 4 folhas grandes de manjericão e manteiga. Misture a massa quente ou use para refogar os vegetais.
Manteiga de açúcar mascavo de canela
Misture a manteiga com 1 colher de chá de canela em pó e 2 colheres de açúcar mascavo. Felicidade pura quando derretida em torradas, panquecas ou croissants. Grelhe em metades de toranja, pêssego ou caqui para uma sobremesa especial.
Manteiga De Gengibre De Curry
Combine 1 colher de chá de curry em pó e 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado picado. Misture esta manteiga picante no arroz ou use para regar o camarão grelhado.
Manteiga De Amêndoa De Mirtilo
Misture 1 colher de sopa de amêndoas picadas e 1/4 xícara de mirtilos com manteiga. Perfeito para panquecas, torradas ou bagels.
Manteiga De Morango
Misture 1 colher de chá de suco de limão, 1 colher de chá de açúcar e 4 morangos recém-cortados e picados com manteiga. Espalhe em um muffin ou croissant inglês.
