Revisão do livro de receitas: Chloe’s Vegan Desserts de Chloe Coscarelli - SheKnows

Satisfaça o seu desejo por doces com estes fabulosos receitas veganas para bolos, donuts, gelato e muito mais. Todos encontrarão um favorito!

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Doces acessíveis

Uma distinção sobre este livro de receitas, como o título sugere, é que todas as guloseimas são veganas. Não só isso, mas não vai demorar muito para acabar com os ingredientes usados ​​nessas receitas. Essas sobremesas são feitas sem leite e ovos, e em vez disso são feitas com substituições simples e acessíveis.

Doce inspiração

Chloe Coscarelli é uma chef vegana premiada que a maioria das pessoas reconhece como a primeira chef vegana a ganhar o Food Network's

Guerras de Cupcake em 2010. Seu objetivo com este livro de receitas de sobremesas era compartilhar suas receitas originais para mostrar às pessoas que o cozimento vegano pode ser fácil e delicioso. Ela observa que “a melhor parte de trazer sobremesas veganas para um público misto é que todos podem desfrutar e não questionar os ingredientes”.

“Eu me inspiro em sobremesas não veganas”, explica Chloe. “Sou compelido a dominar as versões‘ veganizadas ’das sobremesas ooey-est, gooey-est, carregadas de manteiga para provar às pessoas que bolos sem leite e ovos podem ser tão deliciosos - e sem aquela sensação pesada que o deixa em uma sobremesa coma. Essa é a diversão de ser um chef de confeitaria vegano! ”

Espere o inesperado

Ela usa ingredientes com um efeito incrível. Por exemplo: castanha de caju para fazer uma alternativa de creme. Leite de coco como substituto para creme de leite. Margarina não hidrogenada em vez de manteiga e muitos outros substitutos para produtos de origem animal que não sacrificam o sabor ou a textura. Nas receitas deste livro, Chloe também fornece substitutos para aqueles que precisam evitar o glúten, a soja e o açúcar.

As receitas são realmente fáceis de seguir e incluem ingredientes com os quais você estará familiarizado e confortável para usar. Para melhorar as coisas, as fotos brilhantes e detalhadas em quase todas as páginas ajudarão a servir como sua motivação para fazer muitas das delícias de Chloe. Também está incluído no livro um guia que o ajudará a entender como certos ingredientes funcionam no papel da panificação vegana (nenhum diploma de ciências necessário para acompanhar).

Experimente uma receita de Sobremesas Vegan Chloe:

Bollywood cupcakes

Rende 12 cupcakes

Ingredientes:

Para os cupcakes

• 3/4 xícara de leite de soja, amêndoa ou arroz
• 1/2 colher de chá de fios de açafrão
• 1-1 / 2 xícaras de farinha multiuso *
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de óleo de canola
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra branco ou maçã
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro

Para o creme de manteiga

• 1 xícara de gordura vegetal não hidrogenada
• 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
• 1 colher de sopa de cardamomo moído
• 3-5 colheres de sopa de soja, amêndoa ou leite de arroz
• Pérolas de ouro ou pó para enfeitar (opcional)

Instruções:

Para os cupcakes

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma forma de cupcake para 12 copos com forros de cupcake e borrife óleo de cozinha antiaderente.
2. Em uma panela pequena, misture o leite não-lácteo e o açafrão. Deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar.
3. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal.
4. Em uma tigela separada, misture a mistura de açafrão resfriada, óleo, vinagre e baunilha. Despeje a mistura úmida na mistura seca e bata até incorporar. Não misture demais.
5. Encha as forminhas de cupcake com cerca de dois terços da massa. Asse por cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do cupcake saia seco com algumas migalhas grudadas nele.
6. Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de congelá-los.

Para o creme de manteiga

1. Usando uma batedeira ou batedeira, bata a gordura até ficar homogêneo.
2. Com a batedeira baixa, adicione açúcar de confeiteiro, baunilha, cardamomo e 1 colher de sopa de leite não-lácteo por vez, conforme necessário, até que a cobertura atinja uma consistência para barrar.
3. Aumente a velocidade para alta e bata por mais 2 minutos até obter um creme claro e fofo.
4. Cubra os cupcakes com uma camada fina de creme de manteiga. Se desejar, decore com pérolas de ouro ou pó.

* Para uma alternativa sem glúten, substitua a farinha multiuso sem glúten mais 3/4 colher de chá de goma de xantana.

Sobre o autor

Chloe Coscarelli é formada pelo Instituto Gourmet Natural de Saúde e Artes Culinárias de Nova York City e a University of California, Berkeley, bem como a Cornell University’s Plant-Based Nutrition Programa. O primeiro vencedor vegano do Food Network's Guerras de Cupcake, Chloe Coscarelli é autora do popular Cozinha da Chloe e criador de ChefChloe.com. Ela mora em Los Angeles. Para saber mais sobre Chloe, junte-se à comunidade dela em ChefChloe.com.

Obtenha sua cópia de Sobremesas veganas da Chloe.

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