À medida que o tempo quente se aproxima, deixamos de fazer as refeições pesadas e carnudas do inverno e aguardamos os sabores frescos dos frutos do mar. Aqui estão alguns leves e deliciosos receitas de peixe para esta temporada de grelhados.
Escolhendo seu peixe
Grelhar adiciona um sabor delicioso ao peixe. No entanto, alguns peixes grelham melhor do que outros. Peixe delicado se desfaz facilmente e seca rapidamente, então escolha um peixe que fique bem junto e seja realçado pela fumaça do grelhador. Halibute, salmão, peixe-espada, atum, robalo e pargo são apenas alguns que funcionam bem. Escolha bifes, filés grossos e peixes inteiros. Se quiser grelhar peixes delicados, como tilápia ou mahi mahi, embrulhe-os em papel alumínio para manter os peixes juntos e sem umidade.
Peixe saboroso
Reduza os ingredientes ao mínimo para realçar os sabores naturais do peixe e o aspecto defumado do grelhador. Basta temperar o peixe com sal, pimenta e sua erva ou tempero favorito para uma refeição deliciosa. Claro, você pode marinar o peixe ou até enchê-lo com ervas ou alho. Um molho simples de manteiga também é uma ótima opção. Faça o que fizer, mantenha o molho e os temperos leves para desfrutar do frescor. Além disso, você não quer molhos pesados ou sabores quando o tempo está quente.
Técnicas de grelhados
Grelhar peixes pode exigir um pouco de prática, pois ele se desfaz. A temperatura e o tempo de grelhar são importantes. A primeira coisa a lembrar é untar levemente as grelhas da grelha antes de colocar o peixe na grelha. Isso evita que o peixe grude e se desfaça. Em seguida, aqueça a grelha em fogo médio - não alto - para cozinhar o peixe uniformemente no meio. Vire o peixe apenas uma vez. Virar mais só ajuda a desmontar e pode cozinhar o peixe de maneira desigual. Finalmente, a maioria dos peixes precisa apenas de 10 a 20 minutos para cozinhar, dependendo do tamanho e da espessura. Alguns peixes, como o atum, podem ser cozidos um pouco mais malpassados, por isso, se você gosta do atum rosado no meio, fique de olho nele para evitar que cozinhe demais.
