Receitas de alcachofra - Página 2 - SheKnows

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Alcachofras simples no vapor com molho de azeite de oliva

Rende 4 porções

Ingredientes:

• 4 alcachofras inteiras
• 8 colheres de sopa de azeite virgem extra
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Enxágüe as alcachofras com água para remover a sujeira. Apare a parte inferior do caule e remova as folhas pequenas. Apare as folhas pontudas e marrons de cima.
2. Enquanto isso, coloque uma cesta de vapor no fundo de uma panela grande e encha a panela com cerca de 5 centímetros de água. Leve a água para ferver e coloque as alcachofras na panela, com o caule para baixo.
3. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos ou até ficar macio.
4. Retire as alcachofras e coloque em um prato; deixe esfriar na geladeira até esfriar.
5. Quando estiver pronto para comer, misture o azeite com o sal e a pimenta. Retire as folhas e mergulhe no óleo.

Alcachofras Benedict

Receitas cortesia de O Conselho Consultivo de Alcachofra da Califórnia

Rende 4 porções

Ingredientes:

• 4 alcachofras médias
• 4 fatias (1/4 de polegada de espessura) de bacon canadense
• 4 ovos
• 3 gemas de ovo
• 1/4 xícara de água
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 xícara de manteiga, cortada em cubos
• 1/8 colher de chá de colorau
• Pitada de pimenta vermelha

Instruções:

1. Prepare e cozinhe as alcachofras no vapor conforme as instruções da receita acima.
2. Fatias de bacon canadense marrom na frigideira. Cozinhe os ovos em água fervente com sal. Abra as folhas de alcachofra como pétalas de flores. Remova as pétalas centrais e os centros difusos das alcachofras e descarte. Coloque as fatias de bacon em centros de alcachofra, cobrindo o fundo e cubra com os ovos escalfados.
3. Em uma panela pequena, cozinhe as gemas, a água e o suco de limão em fogo bem baixo, mexendo sempre, até a mistura borbulhar nas bordas. Junte a manteiga, 1 peça de cada vez, até derreter e o molho engrossar. Misture a páprica, a pimenta vermelha e o sal a gosto. Retire do fogo.
4. Coloque o molho holandês sobre os ovos e sirva quente.

Alcachofras Recheadas com Focaccia

Receita cortesia de O Conselho Consultivo de Alcachofra da Califórnia

Rende 4 porções

Ingredientes:

• 4 alcachofras grandes
• 2 xícaras de focaccia ou pão ralado com ervas
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsa italiana picada
• 1 colher de sopa de orégano fresco picado
• Sal e pimenta

Instruções:

1. Lave as alcachofras em água fria corrente. Corte os caules na base e remova as folhas pequenas do fundo. Corte o quarto superior das alcachofras; descartar. Espalhe as folhas; remova as folhas centrais e os centros difusos com uma colher e descarte.
2. Misture a farinha de rosca com queijo, azeite, alho, salsa, orégano, sal e pimenta a gosto. Recheie a mistura de farinha de rosca entre as folhas de alcachofras e os centros de recheio.
3. Coloque as alcachofras recheadas em uma assadeira quadrada de 23 cm. Despeje 2 xícaras de água fervente em torno das alcachofras. Cubra com uma tampa ou papel alumínio. Asse a 350 graus F por 40 minutos ou até que as alcachofras estejam macias.
4. Retire as alcachofras da assadeira e coloque na grelha; esfriar até a temperatura ambiente.

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