Quando realmente queremos nos presentear com uma refeição chique, quer estejamos comemorando um aniversário, uma conquista de trabalho ou nós mesmos (ei, às vezes apenas estar aqui é digno de comemoração!), nós fazemos bife. Ribeye, T-bone, porterhouse - nada se compara a um corte grosso de bife grelhado na perfeição. Mas conseguir isso Churrascaria Sear em casa não é fácil, e nada é mais decepcionante do que gastar muito dinheiro em um bife chique apenas para vê-lo cinza e cozido demais. Mas o método de busca reversa, que se tornou totalmente viral em cozinhar TikTok, pode ajudá-lo a alcançar a perfeição: um bife perfeitamente dourado e crocante por fora, e macio e cozido de acordo com sua preferência por dentro. Veja como.
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@cookingwithdarrylBife grelhado reverso! #fyp#gostoso#dialitforward#Estou com inveja#Wee♬ som original - dpostelnick
A chave é cozinhar seu bife temperado inicialmente logo abaixo de sua temperatura interna ideal - esta receita pede para assar o bife em um forno a 225 graus até que esteja 110 graus por dentro (use um termômetro de sonda para precisão), que está abaixo de 120-130 graus de um bife mal passado.
Em seguida, você transfere o bife para uma frigideira de ferro fundido quente (como este do Lodge) e sele-o de cada lado por cerca de um minuto e meio. Não se esqueça de usar pinças para selar a cobertura de gordura nas laterais de seu bife também - essa gordura crocante e fundida é o que dá a cortes como o olho de lombo tanto sabor.
Assim que os bifes estiverem grelhados, retire-os da frigideira e deixe-os repousar um pouco. Em seguida, você pode adicioná-los de volta à panela com manteiga, ervas e alho, e regar com manteiga em fogo médio até ficarem glaceados (é assim que eles ficam com um sabor tão incrível quando você pede um bife em um restaurante).
Este método ajuda a garantir que seu bife seja cozido uniformemente por dentro, em vez de acidentalmente acabar com a carne que está cozida demais e duro por fora, mas cru no meio, o que pode acontecer quando se tenta cozinhar um bife grosso no fogão do tradicional caminho.
Você acaba com carne suculenta e uniformemente cozida, com um exterior marrom dourado que está explodindo de sabor. Vale a pena comemorar, não concorda?
Antes de ir, confira nossa apresentação de slides abaixo:
