As segundas-feiras sem carne podem ver muitos pratos de massa ao longo do ano. Escolha esta receita incomum de ragu de cogumelos quando quiser um molho rico e farto para cobrir sua massa.
Os cogumelos adquirem um sabor carnudo em alguns pratos, o que os torna perfeitos nesta receita de macarrão com ragu de cogumelos na segunda-feira sem carne. Você não vai perder a carne neste molho rico e farto para espalhar na sua massa favorita. Na verdade, você pode fazer deste seu novo molho de macarrão preferido.
Este ragu é um pouco diferente dos molhos tradicionais para massas. Os tomates ficam em segundo plano, pois os cogumelos constituem o ingrediente principal deste molho. Os sabores secundários que você encontrará vêm da pasta de tomate e tomates secos ao sol adicionados à mistura, e as ervas e o vinho completam as coisas para adicionar riqueza.
Receita de macarrão com ragu de cogumelos
Serve de 4 a 6 porções
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1-1 / 2 libras de cogumelos cremini picados
- 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado (ou 1/8 colher de chá seco)
- 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado (ou 1/8 colher de chá seco)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1/3 xícara de tomates secos ao sol embalados em óleo, cortados em tiras finas
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 xícaras de caldo de vegetais
- 8-10 onças de massa curta seca
Instruções:
- Coloque uma panela grande ou um forno holandês em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione o óleo e a manteiga. Quando a manteiga derreter, acrescente a cebola, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 5-6 minutos sem dourar.
- Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto ou mais, tomando cuidado para não dourar o alho.
- Adicione os cogumelos à frigideira junto com o tomilho e o alecrim. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione a pasta de tomate e flocos de pimenta vermelha. Mexa nos cogumelos.
- Adicione os tomates secos ao sol e o vinho. Cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, por vários minutos até que o vinho comece a evaporar.
- Adicione o caldo de legumes e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para ferver, tampe a panela e cozinhe por 12-15 minutos.
- Remova a tampa e cozinhe a mistura por mais 10 minutos ou mais. Neste ponto, você deve cozinhar seu macarrão.
- Depois de cozinhar nos últimos 10 minutos, o líquido dos cogumelos deve ser reduzido e ligeiramente engrossado. Se achar que precisa adicionar mais líquido, adicione um pouco de água, 1/4 de xícara por vez, e continue cozinhando até atingir a consistência desejada. Pode ser necessário ajustar os temperos com base na água adicionada.
- Sirva o ragu quente sobre o macarrão cozido.
Alcance esta receita de ragu de cogumelos!
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