Encontrou uma berinjela na loja e despertou sua curiosidade? Talvez você esteja querendo experimentar algo novo na cozinha. Pegue aquela berinjela e faça baba ghanoush!
Baba ghanoush é um prato popular na região do Levante, que consiste em Israel, Jordânia, Líbano, Palestina e Síria. Normalmente é feito cozinhando berinjela e combinando-a com outros ingredientes. O prato é geralmente feito em um mergulho e servido com biscoitos ou pão sírio para mergulhar. Não é difícil de fazer e realmente dará um pouco de diversidade à sua cozinha.
Ingredientes:
- 3 berinjelas médias (cerca de 3 libras no total)
- 2-3 colheres de sopa de azeite
- 1/3 xícara de tahine
- 3 dentes de alho, descascados e esmagados
- 1/2 xícara de suco de limão
- Sal kosher
- Pimenta preta
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
- Esfregue a parte externa das berinjelas com azeite e coloque-as em uma assadeira.
- Asse as berinjelas até que a casca esteja carbonizada e o interior macio, de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar.
- Descasque e semeie as berinjelas resfriadas, pique a polpa grosseiramente e transfira-a para a tigela do processador de alimentos. Se for muito mole para picar, simplesmente raspe a carne.
- No processador, acrescente o tahine, o alho, o suco de limão, um pouco de sal e pimenta a gosto e algumas colheres de chá de água fria.
- Processe a mistura até formar uma pasta grossa, adicionando um pouco mais de água conforme necessário para permitir que a mistura se misture.
- Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto e sirva.
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