Já ouvimos tudo: nunca coma um rolo de lagosta em um pão não torrado. Nunca dê uma mordida em um rolo de lagosta que tenha menos de 2,5 cm de altura do topo dos pedaços de lagosta para rolar. Nunca coma um rolo de lagosta em qualquer coisa que não seja um pão de cachorro-quente com manteiga. Nunca acrescente nada a um rolo de lagosta perfeito, nem mesmo Sriracha.
Definindo o recorde correto
Inúmeros conselhos podem ser dados sobre o que um rolo de lagosta deve e não deve ser, e estamos aqui para esclarecer as coisas. Existem dois rolos tradicionais: à base de manteiga e à base de maionese. A história diz que os pãezinhos à base de manteiga são os pãezinhos de lagosta originais, começando depois de 1912, quando os primeiros pãezinhos macios estrearam nas feiras estaduais. A carne de lagosta quente lançada na manteiga desenhada e servida em um pão quente é chamada de "rolo de lagosta" e quando está fria a carne da lagosta é dobrada com maionese e servida em um pão quente com manteiga, é chamada de “salada de lagosta lista."
Escolha sabiamente
Ao escolher o seu lagostas, certifique-se de apertá-los bem. Lagostas de casca mole significam que mudaram recentemente, terão menos carne e provavelmente ficarão encharcadas. Aperte-os e encontre as conchas duras para uma criatura mais carnuda. Escolha os mais animados do grupo, os que lutarão por suas vidas; estes são provavelmente os mais novos do tanque.
Vapor ou ferver?
Experimente cozinhar a vapor para evitar que entre mais água. Isso também resultará em pedaços de carne mais firmes e grandes. cozinhar tempere enquanto ainda está quente e frio. Idealmente, você será servido com carne de lagosta fresca e doce em um pão quente de cachorro-quente com manteiga (nosso favorito!). Sirva com batatas fritas e uma bebida gelada Sam Adams, e você está pronto para começar sua temporada de verão!
Comidas sazonais
Os restaurantes em Cape Cod servem rolos de lagosta aos milhares quando a temporada termina em outubro. A quantidade de carne de lagosta que foi cozida, limpa, jogada e servida deve ser de centenas de milhares de libras. Um dos rolos de lagosta mais conhecidos de Martha’s Vineyard pode ser encontrado na Grace Church em Vineyard Haven. A partir de 1º de maio e servindo rolos até o final de setembro, foi eleito o lugar nº 1 pelos ilhéus por muitos anos! A venda de rolos de lagosta é a principal atividade de arrecadação de fundos da Grace Church para os ministérios locais. Oh, e adivinha? Grace Church usa apenas três ingredientes em seus rolos: carne de lagosta, maionese e pimenta branca! Da próxima vez que você estiver em Martha’s Vineyard, vá para Vineyard Haven e delicie seus sentidos com alguns rolos!
O que os outros têm a dizer?
Fomos ao Twitter e perguntamos a chefs e blogueiros de comida sobre seu rolo de lagosta ideal. Aqui estão suas deliciosas respostas, em 140 caracteres ou menos!
- @RichardBlais: pão quente torrado com manteiga, apenas nós, maionese, estragão, aipo, limão, s & wp!
- @chefmingtsai: Lagosta do Maine, aioli wasabi, aipo crocante, cebolinha, suco de limão s & p Mantenha a simplicidade!
- @HungryNative: Rolo de cachorro-quente amanteigado e grelhado ao estilo da Nova Inglaterra recheado com carne de lagosta levemente maionese, leve na carne de garra, por favor.
- @freshnewengland: puro e simples: lagosta fresca com manteiga desenhada em um pão caseiro
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