Você já pediu um prato combinado em um restaurante mexicano em que o molho de enchilada se derramava no feijão frito? Essa é uma das minhas partes favoritas de conseguir um prato combinado.
Eu adoro molho de enchilada, não importa o que esteja servindo, e fazer feijões refritos caseiros é um bom motivo para comer mais. Além disso, é mais fácil do que você pensa.
Primeiro, ferva alguns feijões secos e acrescente algumas coisas à panela. Em seguida, amasse-os, cubra-os com molho de enchilada e queijo, coloque-os no forno para derreter o queijo e pronto. Estou com água na boca só de falar.
E o queijo junto com o molho de enchilada é muito bom.
Eu gosto de usar molho de enchilada em lata para ficar mais fácil. Experimente esses feijões refritos caseiros e suas papilas gustativas ficarão muito felizes.
Receita de feijão frito caseiro com molho de enchilada
Feijão refrito caseiro coberto com molho de enchilada e muito queijo derretido é um prato delicioso e fácil de fazer.
4 porções
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos | Tempo total: 2 horas 40 minutos
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão seco, enxaguado (remova todas as pedras pequenas ou grãos estragados)
- 8 xícaras de água (a quantidade pode variar dependendo do tamanho da panela usada)
- 3/4 colher de chá de sal (ou sal a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta serrano, sementes removidas, picadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de molho de enchilada (mais podem ser necessárias dependendo do tamanho da travessa)
- 1-1 / 2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado
- 1-1 / 2 xícaras de queijo cheddar picado ralado
Instruções:
- Aqueça uma panela grande em fogo médio e acrescente a água, o feijão, o sal, a pimenta, o alho e a pimenta serrana. Os ingredientes devem ser cobertos com 7 a 10 cm de água. Adicione mais água, se necessário.
- Assim que a água começar a ferver, leve o fogo para ferver e mexa ocasionalmente.
- Deixe ferver por cerca de 2 horas ou até que o feijão esteja macio e a casca do feijão comece a se abrir.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, acrescente o azeite e transfira o feijão para a panela. Use um espremedor de batatas para esmagar os grãos.
- Deixe cozinhar até o feijão engrossar até a consistência desejada. Teste o sabor do feijão e adicione mais sal, se desejar.
- Transfira os grãos para travessas individuais refratárias ou para uma travessa grande.
- Cubra com molho de enchilada e queijo.
- Asse no forno até o queijo derreter e sirva enquanto estiver quente.
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