O tempo frio significa fogueiras aconchegantes, tempo em família e comida caseira. E comida reconfortante geralmente leva a um peso extra no inverno. Mas com esta receita saudável (e vegetariana), você pode ter sua sopa de batata e comê-la também.
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Receita de sopa rústica de batata com baixo teor de gordura
Serve 4 a 6 porções
Ingredientes:
- 6 batatas russet médias, cortadas em cubos (grande)
- 1/2 cebola grande, cortada em cubos (pequena)
- 1 xícara de cenouras, picadas (pequenas)
- 2/3 xícara de aipo, picado (pequeno)
- 14 xícaras de água
- 3 cubos de caldo de legumes extra grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de creme de leite com teor reduzido de gordura
- 1 xícara de leite a 1 por cento
- 2 por cento de queijo e cebola verde picada para enfeitar
Instruções:
- Em uma panela grande, cubra as batatas, cebolas, cenouras e aipo com água fria. Tampe a panela e leve para ferver.
- Esmague os cubos de caldo com um garfo e acrescente-os à água a ferver, mexendo até dissolver.
- Continue fervendo até que as batatas estejam macias ao garfo (até que possam ser facilmente amassadas com um garfo).
- Escorra as batatas, cebolas, cenouras e aipo, reservando o líquido do cozimento.
- Adicione a manteiga, o creme de leite e o leite.
- Usando uma batedeira ou batedeira, bata as batatas na configuração mais baixa até ficar bem misturado. Aumente a velocidade da batedeira e continue mexendo até que as batatas tenham a consistência desejada.
- Junte o líquido de cozimento reservado (1/4 de xícara por vez) até formar uma sopa (pelo menos 1-3 / 4 xícaras, mais se desejar).
- Enfeite cada tigela com queijo e cebolinhas.
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