Se aquelas massas sem glúten compradas em lojas simplesmente não estão fazendo isso para você, saiba como é fácil fazer as suas em casa.
Uma das minhas melhores amigas tem alergia ao glúten, e a única coisa que ela me disse que mais sente falta é uma boa massa. Infelizmente, muitas massas GF por aí são esponjosas ou frágeis e se desfazem antes mesmo de você dar uma mordida. É por isso que decidi fazer minha própria massa sem glúten em casa e colocá-la no teste final - ela!
Eu estava com medo de que a massa não agüentasse ou, pior, ela diria que tem gosto igual ao do resto. Para nossa surpresa, a massa passava como uma saliência na máquina e cada mordida tinha o sabor “como a massa deve ter o gosto”, segundo meu amigo. Se você tem amigos sem glúten ou está tentando limitar a ingestão de trigo, faça esta massa. Você nunca saberá que é sem glúten, acredite em mim!
Receita ligeiramente adaptada por Savorsa
Serve cerca de 4
Receita de massa caseira sem glúten
Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha sem glúten
- 3 ovos grandes, temperatura ambiente
- 3 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Água gelada
- Pitada de sal
Instruções:
1
Misture a massa
Coloque a farinha em um processador de alimentos e pulse para quebrá-la. Despeje a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no centro.
Coloque os ovos, as gemas, o sal e o óleo no centro e misture bem.
2
Sove a massa
Mova a massa para uma superfície enfarinhada e sove com as mãos enfarinhadas até ficar macia e lisa.
Embrulhe a massa em filme plástico e deixe em temperatura ambiente por cerca de uma hora. Assim que estiver assentado, abra a massa com um rolo enfarinhado com cerca de 50 centímetros de comprimento.
Com uma faca afiada, corte a massa em cerca de 6 tiras (isso tornará muito mais fácil colocá-la no acessório para massa).
3
Passe pela máquina
Abra cada tira um pouco e empurre o primeiro acessório de massa KitchenAid. Você deseja definir para 2-3 primeiro e, em seguida, aumentar gradualmente para 6.
Você vai querer empurrar a massa em cada intervalo de número para garantir que ela fique bem diluída e passe pelo acessório de espaguete com facilidade.
4
Adicione o acessório de espaguete
Assim que a massa estiver bem enrolada, empurre o acessório para espaguete.
Repita até que toda a massa tenha sido passada. Você pode deixar a massa secar ou cozinhar imediatamente.
5
cozinhar
Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente por pelo menos 5 minutos ou até que flutue até o topo. Enxágüe e decore com seus molhos favoritos.
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