De banqueira de investimentos a uma carreira em tempo integral em confeitos, Rachel Thebault tem encantado os amantes de guloseimas na área de Tribeca com sua agitada confeitaria Tribeca Treats desde 2007. Pronta para compartilhar seus deliciosos produtos em todo o país, Thebault publicou Sweet Chic: guloseimas elegantes para se vestir para qualquer ocasião ano passado. Querendo chegar ao vegano gulosos, ela criou esta receita de biscoito vegan e sem glúten.
Bolinhos Jam Dot
Receita cortesia de Rachel Thebault, autora de Sweet Chic: guloseimas elegantes para se vestir para qualquer ocasião (Ballantine, outubro de 2011).
Faz 36
Ingredientes:
- 2 xícaras de amêndoas fatiadas
- 2 xícaras de aveia
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 xícara de óleo de canola
- 1/2 xícara de xarope de bordo
- 1/2 xícara de suco de laranja (espremido na hora)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- Geléia de frutas (qualquer sabor desejado)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize uma assadeira com spray de cozinha antiaderente e reserve.
- Em um processador de alimentos, triture as amêndoas e a aveia até obter uma refeição grossa (cerca de 45 segundos). Reserve-os em uma tigela e adicione a canela e o gengibre.
- Em uma tigela separada, misture o óleo de canola, a calda, o suco de laranja e a baunilha. Adicione os líquidos à mistura de amêndoa / aveia e mexa até incorporar.
- Coloque cerca de 1 colher de sopa de massa para cada biscoito na assadeira preparada. Usando as costas de uma medida de colher de chá, faça um buraco no centro de cada biscoito e coloque cerca de 1/2 colher de chá de geléia em cada poço.
- Asse por 15 a 20 minutos, até que os biscoitos estejam dourados.
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