Sirva esta salada de feijão triplo com molho cremoso de tahini com limão para uma refeição rápida durante a semana ou para um entretenimento fácil.
As saladas de feijão são a minha escolha em qualquer cenário de cozinha. Porque eles vêm juntos em minutos, eles são ideais para almoços rápidos ou jantares durante a semana - e porque eles agradam ao público, eles são um prato de festa perfeito. Adicione adaptabilidade infinita na forma de molhos, ervas e outros suplementos, e você também terá um prato que é tudo menos enfadonho.
Esta salada de feijão verde, feijão vermelho e grão de bico combina uma variedade de texturas e tons - crocante a cremoso, roxo a verde. A terrosidade do feijão é complementada com salsa fresca e um molho de tahini com limão e nozes, mas brilhante.
Molhos que usam tahine em vez de óleo são bons para saladas de feijão, não apenas por causa de sua textura cremosa e sabor torrado, mas porque são nutricionalmente vantajosos. Nesta salada, feijão e sementes se combinam para formar uma proteína completa.
Salada de feijão com molho de tahine com limão
Serve 4-6
Esta salada colorida e saudável é uma refeição ou acompanhamento leve, mas satisfatório. Para uma variação vegana, substitua o mel por xarope de bordo.
Ingredientes:
- 1-1 / 2 xícaras de feijão verde, cortado em pedaços de 1 polegada
- 1-1 / 2 xícaras de feijão cozido (ou 1 lata de 15 onças, escorrido e enxaguado)
- 1-1 / 2 xícaras de grão de bico cozido (ou 1 lata de 15 onças, escorrida e enxaguada)
- 1/2 xícara de salsa fracamente embalada, picada grosseiramente
- 1-1 / 2 limões, espremidos
- 1/2 colher de sopa de mel
- 1/4 xícara de tahine
- Pitada de sal grande
Instruções:
- Leve uma panela média de água para ferver. Adicione 1 xícara de gelo e 1 xícara de água a uma tigela média. Ferva o feijão verde até ficar verde brilhante e macio, por 2 a 5 minutos. Coe o feijão verde e coloque imediatamente no banho de água gelada. Assim que os grãos estiverem completamente resfriados, escorra a água e retire o gelo restante.
- Adicione o suco de limão, mel, tahine e sal em uma tigela pequena e mexa até ficar homogêneo. Adicione o feijão verde coado, o feijão vermelho, o grão de bico e a salsa em uma tigela grande. Despeje sobre o molho de limão e tahine e misture para distribuir uniformemente. Sirva frio ou à temperatura ambiente.
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