Nova York é o lar de uma culinária incrível, mas um dos nossos favoritos são os bagels incríveis e chewy. Os que são tão bons, você não coloca nada neles. Se uma viagem à Big Apple está fora de questão para você, faça seus próprios bagels grandes de Nova York em casa com esta receita!
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Esses bagels podem levar um pouco de tempo e paciência, mas o resultado final vale a pena cada segundo. A chave para os autênticos bagels no estilo nova-iorquino é ferver para garantir que você obtenha aquele sabor mastigável de Nova York. Depois de obter a receita, adicione frutas e outras ervas para dar sabor!
Bagels estilo nova iorquino
Rende cerca de 8
Ingredientes:
- 2 colheres de chá de fermento seco ativo
- 1-1 / 2 colheres de sopa de açúcar branco
- 1-1 / 4 xícaras de água morna (não menos que 110 graus F)
- 3-1 / 2 xícaras de farinha de pão (não use para todos os fins)
- Pitada de sal
Instruções:
- Misture 1/2 xícara de água morna com o fermento e o açúcar. Deixe descansar até começar a borbulhar, cerca de 10 minutos. Adicione a farinha e o sal à mistura do fermento e mexa com uma colher de pau. Despeje metade do resto da água na mistura de farinha. Sove com as mãos e acrescente mais água para umedecer a massa.
- Farinha liberalmente uma bancada dura. Sove a massa por cerca de 15-20 minutos ou até ficar lisa e elástica.
- Pincele levemente uma tigela grande com óleo. Coloque a massa na tigela e cubra com uma toalha úmida. Deixe crescer em local aquecido por cerca de uma hora. Dê um soco e deixe descansar mais 10 minutos.
- Divida a massa em 8 pedaços e molde cada um em um pão redondo. Sobre uma superfície enfarinhada, enrole a massa até ficar bem lisa e perfeitamente redonda. Pressione suavemente um dedo no centro da massa para fazer um formato de bagel. Estique o anel até cerca de 1/3 de polegada de diâmetro. Coloque em uma assadeira forrada com pergaminho.
- Cubra com uma toalha úmida e deixe descansar por cerca de 15-20 minutos.
- Leve uma grande panela com água para ferver rapidamente. Reduza o fogo para ferver e coloque os bagels na água com uma escumadeira. Assim que os bagels flutuarem até o topo. Vire-os e deixe descansar por cerca de um minuto.
- Coloque os bagels cozidos em uma assadeira untada. Asse por cerca de 20 minutos a 400 graus F ou até dourar. Deixe esfriar em uma grade de resfriamento de arame.
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