Esta sobremesa de manteiga de amendoim e banana é digna de um rei... o rei do rock and roll, é claro.
Não consigo decidir se a minha parte favorita deste biscoito recheado é o próprio biscoito caseiro ou o recheio cremoso e sonhador. Ambos têm um sabor maravilhoso separadamente, então você sabe que ficarão incríveis quando comidos juntos. Elvis definitivamente teria adorado esta combinação de manteiga de amendoim e banana.
O recheio de creme de banana é tão bom que parece muito mais difícil de fazer do que realmente é. Meu tipo de receita, com certeza.
Esses sanduíches de biscoito também são ótimos para fazer com antecedência.
Receita de biscoitos recheados com manteiga de amendoim e creme de banana
Rende 36 biscoitos (18 sanduíches)
Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos | Tempo inativo: 4 horas | Tempo total: 4 horas 50 minutos
Ingredientes:
- 1/2 xícara de manteiga amolecida
- 3/4 xícara de manteiga de amendoim lisa
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de açúcar (para a massa do biscoito)
- 1 ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1-1 / 2 xícaras de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 xícara mais 2 colheres de açúcar (para enrolar a massa do biscoito)
- 2 pacotes (3,4 onças) de pudim de creme de banana instantâneo
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de cobertura Cool Whip
- 2 bananas, descascadas e cortadas em fatias finas
- 1 limão, espremido
Instruções:
- Em uma tigela média, adicione o pudim instantâneo e o leite. Bata e leve à geladeira por 2 horas ou mais.
- Aqueça o forno a 375 graus F.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga, a manteiga de amendoim, o açúcar mascavo, o açúcar, o ovo e a baunilha.
- Enquanto a batedeira está baixa, adicione aos poucos a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Continue até que todos os ingredientes estejam incorporados e formem uma massa.
- Abra a massa em bolas do tamanho de uma bola de chiclete grande.
- Enrole o açúcar para cobrir cada bola de massa.
- Coloque as bolas de massa em uma assadeira não untada e leve ao forno por no máximo 10 minutos. Por volta dos 8 minutos, enquanto eles ainda estão no forno, puxe a grade do forno bem rápido e use a parte de trás de uma espátula para achatar um pouco os biscoitos. Coloque-os rapidamente de volta no forno.
- Deixe os biscoitos assar por mais 2 minutos. Retire-os do forno e transfira-os com cuidado para uma grelha de resfriamento (eles serão macios).
- Deixe os biscoitos esfriarem.
- Em uma tigela pequena ou média, adicione o suco de limão e as bananas fatiadas. Cubra cada lado das bananas para evitar que fiquem com a cor marrom. Deixou de lado.
- Adicione a cobertura de Cool Whip ao pudim e mexa até incorporar.
- Adicione uma fina camada de creme de banana no interior de um biscoito. Em seguida, coloque 3 bananas fatiadas por cima. Adicione outra camada de creme de banana e cubra com outro biscoito para fazer um sanduíche. Coloque em um prato grande ou assadeira e repita o processo para os biscoitos restantes.
- Transfira os sanduíches de biscoito para o freezer. Deixe congelar até que o recheio endureça o suficiente para ficar firme ao dar uma mordida no sanduíche de biscoito (cerca de 3 horas).
- Guarde as sobras de sanduíches de biscoito no congelador.
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