Um frango assado inteiro é uma boa maneira de enfeitar a mesa de jantar da família e adicionar um pouco de limão Raspas e vinagre balsâmico branco tornam este frango assado a resposta perfeita para uma bela noite de sexta-feira jantar.
Sempre adorei frango assado. Eu não tenho certeza porque, realmente, há apenas algo sobre a pele crocante e roer a carne dos ossos da perna. Nos dias de hoje, quando todas as proteínas parecem não ter pele isso e desossar aquilo, é bom de vez em quando cortar um frango inteiro que ainda tem todos os ossos e pele.
É essa pele que sempre faz o frango (ou peru) ficar tão bonito nas revistas ou nas mesas de jantar de feriado, e você pode fazer qualquer coisa com ela. Pode ser tão simples como polvilhar com sal e pimenta ou tão complicado como cobri-lo com manteiga, frutas e especiarias. De vez em quando, é normal se entregar, ter aquela pele e toda aquela delícia que vem com ela.
Frango Assado com Limão
Ingredientes
- 1/2 xícara de manteiga (1 palito)
- 1 limão, espremido e com casca
- 2 colheres de chá de tomilho moído
- 1 frango (4 a 5 libras)
- 3/4 xícara de caldo de galinha
- 1/3 xícara de vinho branco seco (como um chardonnay)
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico branco
- 1 colher de chá de amido de milho
instruções
- Misture a manteiga, o suco de limão, as raspas de limão e o tomilho em um processador de alimentos e pulse até ficar homogêneo.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Remova os miúdos do frango e guarde para outro uso; seque o frango com tapinhas; esfregue a mistura de manteiga em todo o frango (é melhor usar as mãos para que você possa realmente colocá-la em todas as fendas).
- Coloque uma cremalheira em forma de V em uma assadeira grande; coloque o frango na grelha, com o peito para cima; frango assado, regando com os sucos da frigideira a cada 30 minutos ou mais até que a pele esteja marrom e crocante e um termômetro registra 170 graus F quando inserido na parte mais espessa da mama, 1 a 1 1/2 horas; incline o frango para que o suco escorra para a assadeira; Transfira o frango para uma travessa e deixe descansar, coberto com papel alumínio.
- Para fazer o molho de limão, coloque os pingos da panela em uma panela média; misture o caldo, o vinho e o vinagre balsâmico e leve para ferver em fogo médio; reduza o fogo para baixo e cozinhe.
- Enquanto o molho ferve, misture 2 colheres de sopa de molho e amido de milho em uma xícara até incorporar bem; despeje a mistura de amido de milho de volta no molho e mexa; continue cozinhando até o molho ficar com uma cor marrom clara e engrossar; despeje o molho em uma tigela de servir. Corte o frango e sirva com o molho.
Outras receitas de frango assado de ela sabe
Frango Assado Asiático
Frango Assado com Mel e Alecrim
Frango Assado com Molho de Chili e Lima
