Há uma razão pela qual nosso freezer e geladeira estão sempre abastecidos com frango. Seu versátil, saudável e acessível, mas temos que admitir que às vezes pode ser um pouco chato. Muitas vezes podemos comer frango, peito de frango frito ou coxas de frango assadas antes de começarmos a desejar sabores mais emocionantes. Jamie OliverFrango refogado com vinho e uvas assadas é a solução definitiva. A receita começa com um frango assado inteiro, que é uma das carnes mais acessíveis do mercado, mas agrega toneladas de sabor excitante por meio de vinho e uvas suculentas que explodem com doçura e acidez após torrar junto com o eu no.
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Para começar, você precisará cortar o frango em oito pedaços - duas coxas, dois seios, duas pernas e duas asas. Em seguida, você grelha os pedaços de frango até dourar, o que adiciona uma base saborosa e profunda ao prato. Oliver pede que você faça o frango em uma panela grande e depois transfira tudo para uma assadeira, mas recomendamos usar apenas um forno holandês, como este da Tramontina, para começar a economizar nos pratos.
Após selar o frango, retire-o da frigideira. Em seguida, refogue os vegetais, coloque o frango de volta na frigideira e deglaze a frigideira com o vinho.
Depois que o vinho estiver reduzido, adicione as batatas e o caldo de galinha e coloque o prato inteiro no forno (aqui é onde Oliver faria você transferir tudo para uma assadeira separada, mas se você começou em um forno holandês, você não vai precisar para!).
Coloque as uvas no forno holandês durante os últimos 20 minutos de cozimento, regando com azeite e torrando até que fiquem caramelizadas. As uvas caramelizadas têm um sabor doce e ácido que desperta o resto do prato, adicionando um vivacidade a cada mordida que é bem-vinda se você comeu muitos frangos assados com molho no último poucos meses.
A refeição é chique o suficiente para servir companhia ou para uma noite de encontro, mas tudo se junta em pouco mais de uma hora, e se você seguir nosso conselho e fazer em um forno holandês, é uma refeição de uma panela para Bota. Vencedor, vencedor, jantar de frango, certo?
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