Uma receita para a noite da semana feita com carne orgânica e carregada de vegetais coloridos.
Desde que mudamos para comer carnes orgânicas, alimentadas com capim e criadas humanamente, estou em busca de oportunidades para incorporar a carne sem sempre servi-la como peça central. Uma técnica que usamos pelo menos uma vez por semana é fritar, completando pedaços saborosos de proteína com uma boa dose de vegetais frescos e arroz macio.
Embora tenha começado como uma forma de esticar ainda mais o nosso dólar em carne, acho que a razão pela qual a fritura se manteve estável em nossa rotação de cozimento é que é uma maneira prática de comer alimentos saudáveis durante a semana. A carne e os vegetais cozinham rapidamente e levam apenas um minuto para preparar um molho liquidificador rápido, mas repleto de sabor. Você pode economizar ainda mais tempo dobrando o molho e preparando vegetais extras para que o jantar de mais uma noite esteja pronto.
Carne orgânica e vegetariana refogada
O método de fritar é exatamente o que parece: mantenha os ingredientes em movimento (ou seja, mexa) enquanto fritam no óleo quente. Certifique-se de ter todos os ingredientes preparados e prontos antes de começar, pois o tempo de cozimento é curto e requer movimento constante.
6 porções
Ingredientes:
- 1/4 xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- Pedaço de gengibre fresco de 1 polegada, descascado e ralado
- 1 dente de alho, descascado e ralado
- Bife de ferro liso orgânico de 1 libra, cortado contra o grão em tiras longas de 1 a 2 polegadas
- 3 pimentões, semeados e cortados em tiras
- 2 xícaras de ervilhas
- 1-1 / 2 xícaras de cogumelos fatiados
- 1 xícara de manjericão fresco ou uma combinação de manjericão fresco e coentro, picado grosseiramente
- Óleo de canola ou outro óleo neutro de alta temperatura
- Arroz cozido branco ou integral, para servir
Instruções:
- Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture o molho de soja, o tahine, o xarope de bordo, o óleo de gergelim, o gengibre e o alho. Processe até ficar homogêneo e reserve.
- Cubra o fundo de uma wok ou frigideira grande de ferro fundido com óleo em fogo alto. Quando o óleo estiver quente, acrescente a carne e frite até dourar profundamente, cerca de 3 minutos. Use uma pinça ou uma escumadeira para mover a carne para um prato.
- Adicione todos os pimentões, cogumelos e ervilhas à wok ou frigideira e frite até ficarem crocantes e de cor vibrante, cerca de 3 minutos. Retorne a carne para a panela e misture bem. Desligue o fogo e junte o molho, dando um ou dois minutos para cozinhar e absorver.
- Junte as ervas frescas e sirva quente sobre o arroz.
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