Bourbon e manteiga com sorvete? Bem, por que não quando está nessas tortas de maçã de porção única?
O que adoro nessas minipartinhas, além de tudo, é o sabor rústico quase imperceptível do bourbon. E a manteiga marrom adiciona um sabor levemente rico a nozes. Ao todo, essas joias de torta de maçã são simplesmente maravilhosas.
Para acelerar um pouco esta receita, usei crostas de torta pré-preparadas e forrei pequenos ramequins próprios para forno por dentro com a crosta da torta, junto com a crosta superior escamosa.
Gosto de fazer recheio extra de torta de maçã para que, pouco antes de servir, quando as tortas estiverem quentes, eu tire as crostas de cima, coloque-as ao lado das travessas e cubra as tortas com um recheio mais quente.
Em seguida, coloco sorvete de baunilha por cima. O sorvete de baunilha derretido por dentro e por fora dessas tortas é a combinação mais perfeita e tem um gosto incrivelmente bom.
Também gosto de cobrir o sorvete com algumas pitadas de canela em pó, para garantir. Você vai aproveitar cada mordida.
Receita de mini tortas de maçã com bourbon e manteiga marrom
Serve 3
Tempo de preparação: 20 minutos | Tempo de cozimento: 25 minutos | Tempo inativo: 15 minutos | Tempo total: 1 hora
Ingredientes:
- 1 (2 contagens, 14,1 onças) pacote de crostas de torta pré-fabricadas refrigeradas, desenrolado
- 4 maçãs de tamanho médio, descascadas, sem caroço e em fatias finas (maçãs Fuji, Granny Smith, Pippin ou Golden Delicious)
- 1/2 limão, suco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de bourbon
- 1/3 xícara de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de farinha
- 3 travessões de sal
- 1/2 colher de chá de canela em pó (para a torta)
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de meia a meia ou creme
- 2 colheres de chá de óleo de coco ou óleo de canola (para revestir o interior dos ramequins)
- Sorvete de baunilha (para torta à la mode)
- 6 pitadas de canela, para enfeitar
- 3 ramequins refratários para uma porção única
Instruções:
- Aqueça o forno a 425 graus F.
- Aqueça uma pequena frigideira em fogo baixo ou médio e adicione a manteiga. Constantemente mexa a manteiga enquanto cozinha.
- Continue cozinhando a manteiga até que comece a dourar. Desligue o fogo e adicione o bourbon. Mexa bem e reserve.
- Unte levemente o interior dos ramequins com óleo de coco.
- Para cada ramekin, adicione uma camada inferior da crosta da torta com cerca de 1/2 polegada do excesso de massa nas laterais. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, adicione as maçãs e o suco de limão. Com as mãos ou uma colher grande, misture de modo que as maçãs sejam revestidas com suco de limão.
- Adicione a mistura de bourbon às maçãs e misture para revestir as maçãs. Deixe de lado por um momento.
- Em uma tigela média, adicione o açúcar, a farinha, o sal, a canela e a noz-moscada. Misture todos os ingredientes e adicione à tigela grande com as maçãs. Misture para revestir as maçãs.
- Encha cada ramekin com maçãs tão altas quanto eles vão empilhar sem cair. Coloque as maçãs que sobraram em uma assadeira pequena ou refratária. Este recheio de torta será usado para servir as tortas que estão nos ramequins.
- Cubra cada ramekin com um pedaço circular de massa de torta que é cerca de 1/2 polegada mais largo que o diâmetro do ramekin.
- Com o excesso de massa pendurado nas laterais, forme a borda da crosta.
- Aperte as bordas pressionando levemente sobre elas com a parte de trás de um garfo.
- Use um pedaço da massa restante da torta para cobrir as maçãs na assadeira.
- Adicione fendas na parte superior da crosta da torta, incluindo a da assadeira.
- Em uma tigela pequena, bata as gemas e meio a meio. Pincele a mistura de ovos por cima das crostas da torta (para dar cor e brilho).
- Coloque os ramequins e a assadeira em uma assadeira.
- Asse até que a crosta fique dourada (cerca de 20 a 25 minutos).
- Retire do forno e deixe esfriar por tempo suficiente para que as tortas ainda estejam quentes antes de servir (cerca de 10 a 15 minutos).
- Ao servir, corte um pequeno pedaço de crosta do topo da torta para expor o interior e coloque a mistura de recheio de maçã extra (que foi cozida na assadeira) por cima. Cubra com sorvete e decore com algumas pitadas de canela para cada porção.
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