O molho Alfredo não precisa estar cheio de manteiga, creme e queijo. Esta versão mais leve é perfeita para manter as resoluções de ano novo.
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O molho Alfredo é cremoso, com queijo e cheio de gordura. Esta versão oferece todas essas qualidades sem gordura. Usamos couve-flor para criar um molho suave e cremoso que é perfeito em cima de massa, pizza ou qualquer receita que pede o molho Alfredo tradicional.
Receita de molho Alfredo de couve-flor cremosa
Ligeiramente adaptado de Pitada de yum
Rende cerca de 5 xícaras
Ingredientes:
- 6 xícaras de florzinhas de couve-flor
- 7 xícaras de caldo de vegetais
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta moída
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de leite integral
- 1 / 3-1 / 2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
Instruções:
- Em uma panela grande, adicione florzinhas de couve-flor e caldo de legumes. Leve para ferver e cozinhe até ficar macio.
- Quando estiver macio, retire a couve-flor e coloque em um liquidificador potente (usamos um Vitamix). Adicione 1 xícara do caldo de legumes (com o qual cozinhou a couve-flor), sal, pimenta, alho, leite, queijo parmesão e azeite de oliva.
- Purê em alta até ficar homogêneo. Se o molho parecer muito espesso, basta adicionar um pouco mais de caldo ou leite.
- Sirva sobre a massa, se desejar.
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