Adicionar notas de limão, laranja e menta adiciona sabores refrescantes e ensolarados ao seu risoto.
Os pratos de risoto são como massas. Você pode cozinhá-los com os ingredientes que desejar. A mistura de frutas cítricas e menta com lula confere um forte toque de frescor e um toque de verão a este delicioso prato!
História relacionada. O semifreddo de Giada De Laurentiis é a versão italiana de um bolo de sorvete e tem gosto de perfeição literal
Risoto de limão e laranja com receita de lula e abobrinha
4 porções
Ingredientes:
- 1/2 cebola picada finamente
- Azeite de oliva extra virgem
- 10,5 onças de arroz cru (os tipos adequados para risoto são: vialone nano, carnaroli, arborio, etc.)
- 1 xícara de vinho branco
- 1 limão
- 1 laranja
- 32 onças de caldo de vegetais
- 1 abobrinha, juliana
- 1 lula média, picada
- 8 onças de mussarela, picada
- Sal
- Pimenta
- 2 folhas de hortelã fresca, picadas finamente
Instruções:
- Em fogo médio, refogue a cebola em uma panela com azeite de oliva extra-virgem.
- Após 2 minutos, adicione o arroz. Mexa constantemente para cobrir o arroz com óleo por cerca de 3 minutos.
- Regue com o vinho branco. Mexa e deixe o álcool evaporar.
- Adicione o suco de 1/4 de limão e 1/2 laranja.
- Após cerca de 3 minutos, adicione 2 conchas de caldo de legumes ao arroz. Continue adicionando caldo de vegetais enquanto cozinha o risoto, sempre que o caldo for absorvido. Mexa com frequência para se certificar de que o arroz não grude na frigideira. O risoto deve cozinhar por cerca de 18-20 minutos no total.
- Enquanto cozinha o arroz, pegue outra panela. Em fogo médio-alto, refogue as abobrinhas com azeite de oliva extra-virgem até que estejam cozidas. Transfira-os para um recipiente.
- Na mesma panela, refogue a lula até ficar bem cozida, cerca de 5 minutos.
- Cerca de 3 minutos antes do final do cozimento, acrescente a lula e a abobrinha ao risoto.
- Quando o risoto atingir a consistência cremosa e o arroz estiver cozido, mas ainda ligeiramente al dente, desligue o fogo e acrescente as raspas de 1 limão, as raspas de 1 laranja e a mussarela. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com a hortelã. Enfeite com hortelã ou salsa.
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