Risoto de limão e laranja com lula e abobrinha - SheKnows

Adicionar notas de limão, laranja e menta adiciona sabores refrescantes e ensolarados ao seu risoto.

Os pratos de risoto são como massas. Você pode cozinhá-los com os ingredientes que desejar. A mistura de frutas cítricas e menta com lula confere um forte toque de frescor e um toque de verão a este delicioso prato!

História relacionada. O semifreddo de Giada De Laurentiis é a versão italiana de um bolo de sorvete e tem gosto de perfeição literal

Risoto de limão e laranja com receita de lula e abobrinha

4 porções

Ingredientes:

• 1/2 cebola picada finamente
• Azeite de oliva extra virgem
• 10,5 onças de arroz cru (os tipos adequados para risoto são: vialone nano, carnaroli, arborio, etc.)
• 1 xícara de vinho branco
• 1 limão
• 1 laranja
• 32 onças de caldo de vegetais
• 1 abobrinha, juliana
• 1 lula média, picada
• 8 onças de mussarela, picada
• Sal
• Pimenta
• 2 folhas de hortelã fresca, picadas finamente

Instruções:

1. Em fogo médio, refogue a cebola em uma panela com azeite de oliva extra-virgem.
2. Após 2 minutos, adicione o arroz. Mexa constantemente para cobrir o arroz com óleo por cerca de 3 minutos.
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3. Regue com o vinho branco. Mexa e deixe o álcool evaporar.
4. Adicione o suco de 1/4 de limão e 1/2 laranja.
5. Após cerca de 3 minutos, adicione 2 conchas de caldo de legumes ao arroz. Continue adicionando caldo de vegetais enquanto cozinha o risoto, sempre que o caldo for absorvido. Mexa com frequência para se certificar de que o arroz não grude na frigideira. O risoto deve cozinhar por cerca de 18-20 minutos no total.
6. Enquanto cozinha o arroz, pegue outra panela. Em fogo médio-alto, refogue as abobrinhas com azeite de oliva extra-virgem até que estejam cozidas. Transfira-os para um recipiente.
7. Na mesma panela, refogue a lula até ficar bem cozida, cerca de 5 minutos.
8. Cerca de 3 minutos antes do final do cozimento, acrescente a lula e a abobrinha ao risoto.
9. Quando o risoto atingir a consistência cremosa e o arroz estiver cozido, mas ainda ligeiramente al dente, desligue o fogo e acrescente as raspas de 1 limão, as raspas de 1 laranja e a mussarela. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com a hortelã. Enfeite com hortelã ou salsa.

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