Amamos muito os tomates, desde a profusão de tomates do arco-íris no mercado do fazendeiro no verão, até o doce tomate cereja e uva nós ficamos parados durante todo o inverno. Mas tomates enlatados e em frasco são os verdadeiros pesos-pesados em nossa cozinha. Você provavelmente já ouviu falar que os tomates enlatados, que são embalados quando os tomates estão em seu pico de maturação, são melhor do que tomates fora de temporada, e você provavelmente também ouviu incontáveis tipos de foodie exaltar as virtudes de Tomate italiano San Marzano. Mas San Marzano não é o único lugar na Itália conhecido por seus tomates doces. Giada De Laurentiis, na verdade, jura por tomates Corbara. Desculpe, San Marzano!
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Tomate San Marzano são um tipo de tomate em pasta (ideal para molhos). Os melhores são do Valle del Sarno, na região da Campânia, na Itália, e são cultivados no solo vulcânico ao redor do Monte Vesúvio.
Mas de acordo com De Laurentiis, autor do novo livro de receitas Coma melhor, sinta-se melhor, Os tomates Corbara são ainda mais apreciados do que os San Marzanos.
Nela Site Giadzy, eles estão vendendo várias variedades de tomates Corbara. Eles são pequenos pomodorini, menores do que San Marzanos ou tomate ameixa, e são cultivados apenas na vila de Corbara, também na região da Campânia, na Itália. Os tomates Corbara são apreciados por seu sabor doce, que obtêm amadurecendo na videira sob o quente sol italiano, e combinam deliciosamente com parmesão salgado e carnes italianas curadas. Como eles estão embalados no auge da frescura, você pode simplesmente retirá-los da lata ou frasco e misturá-los com a massa, colocá-los em saladas ou usá-los em um molho de tomate cozido delicadamente.
Os tomates de Corbara são difíceis de encontrar, mas se você estiver procurando por algo semelhante na Amazon, pode encontrar várias marcas de Tomate cereja italiano que ostentam um perfil de sabor de tomate fresco, semelhante a torta doce.
E, em uma pitada, você sempre pode substituí-los por Tomate San Marzano se você estiver fazendo um molho ou ensopado, procure por latas com D.O.P. ou “Denominação de Origem Protegida”.
De qualquer forma, atualizar sua despensa para ficar cheia de tomates italianos é uma maneira infalível de deixá-lo animado para preparar o jantar em qualquer noite da semana.
Antes de ir, confira nossa galeria abaixo:
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