Segunda-feira sem carne: batata doce e feijão preto tornam os nachos mais saudáveis ​​- SheKnows

Adoramos nachos para jantar em minha casa. Há apenas algo sobre a bondade crocante e extravagante que eles têm a oferecer. Embora seja delicioso na maioria das vezes, nem sempre é a opção mais saudável e geralmente não é vegetariana. Esta receita é fácil, deliciosa, mais saudável e totalmente vegetariana.

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Para compensar a falta de carne, usei um bom feijão preto e batata-doce assada. Comi sobras de uma refeição anterior, o que tornou este prato ainda mais fácil, mas se você precisar assar suas batatas-doces, reserve uns 45 minutos a mais.

Empilhados com chips de tortilha crocantes com bastante queijo, eles são assados ​​em uma frigideira e cobertos com todas as coberturas de nacho usuais para uma refeição rápida e fácil sem carne. (Se você não gosta de nachos, pule as batatas fritas e use esta receita como recheio para burritos ou enchiladas vegetarianas.)

Receita de nachos de batata doce com feijão preto na frigideira

Para batatas-doces assadas, cutuque as batatas-doces com um garfo e coloque-as em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse a 400 graus F por cerca de 45 minutos ou até ficar macio.

4 porções

Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos | Tempo total: 25 minutos

Ingredientes:

Para os nachos

• 4 xícaras de chips de tortilha
• 2 xícaras de batata-doce assada em cubos
• 1-1 / 4 xícaras de feijão preto enlatado, purê
• 1 xícara de molho em frasco (qualquer sabor)
• 1 xícara de queijo ralado (usei uma mistura mexicana)

Coberturas sugeridas

• Tomate picados
• Cebolas verdes em rodelas
• Cebolas vermelhas em cubos
• Nata
• guacamole
• Coentro fresco

Instruções:

1. Aqueça o forno a 375 graus F.
2. Em uma frigideira própria para ir ao forno, coloque as tortilhas, a batata-doce, o feijão preto e o molho.
3. Cubra os nachos com o queijo ralado e leve ao forno descoberto por 12 a 15 minutos ou até que o queijo derreta e as lascas comecem a ficar crocantes.
4. Retire os nachos do forno e decore com uma ou todas as suas coberturas favoritas.
5. Sirva os nachos quentes na frigideira bem familiar (cuidado - a frigideira vai ficar bem quente).

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