Quando eu era uma garotinha, muitas vezes ia para a cozinha, curiosa para saber o que estava acontecendo por trás de todos os sons de corte e barulho de panelas e tampas. "Posso ajudar?" Eu costumava pedir e, normalmente, receberia a tarefa de amassar o alho no pilão ou, possivelmente, descascar as batatas.
Às vezes, porém, minha mãe dizia: “A melhor maneira de você me ajudar é não me ajudando”.
Eu entendi. Não era para ferir meus sentimentos. Significava simplesmente que o tempo era curto, e preparar o jantar seria muito mais rápido se ela fosse deixada girando na cozinha sem uma criança sob os pés.
Hoje em dia, tenho meus próprios filhos que mostram curiosidade na cozinha, mas também entendo essa necessidade muito real de colocar o jantar na mesa rapidamente. Este fettuccine com molho cremoso de espinafre, aspargos e ervilhas é uma refeição que eu posso cozinhar com eles sem sacrificar o tempo, e vamos encarar, qual criança não gosta de comer macarrão? É uma situação em que todos ganham.
Quando posso, uso massa fresca, não apenas porque tem um sabor melhor, mas porque cozinha na metade do tempo! Noites de massa em nossa casa também significam que posso carregá-los com os vegetais mais frescos da estação e não ter que me preocupar em persuadir meus filhos a comerem seus vegetais.
Um pouco de leite é tudo que preciso para fazer um molho simples cremoso... e este, misturado com espinafre fresco e talos de aspargos, é uma versão saudável que lembra o Alfredo cremoso. Meus filhos podem colocar os vegetais no liquidificador, junto com um pouco de azeite, queijo e alho, e com o apertar de um botão, temos a base de um molho bem saboroso!
Há algo mágico em um prato que você ajuda a fazer; Sei que meus filhos estão sempre mais dispostos a comer alguma coisa se eles participarem, e tenho certeza de que seus filhos também gostam.
Deixe-os assumir a liderança com esta massa simples e saudável e faça uma pausa. Você merece isso!
Fettuccine com molho cremoso de espinafre, aspargos e ervilhas
4 porções
Ingredientes:
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 12 onças de aspargos (1 pacote pequeno), cortados em pedaços de 1 polegada, pontas reservadas
- 1 xícara de ervilhas frescas
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de queijo parmesão ralado e mais para servir
- 9 onças de fettuccine (fresco, idealmente)
- 1 xícara de leite 2%
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 xícaras de água de macarrão reservadas
- Sal kosher
- Pimenta do reino moída na hora
Instruções:
- Leve uma panela grande com água para ferver. Uma panela com inserção de vapor facilita isso, mas se você não tiver uma, uma peneira também funciona. Tempere generosamente a água a ferver com sal, depois coloque os espinafres e os talos de aspargos fatiados (reserve as pontas para depois). Cozinhe por cerca de 1 minuto, apenas para escaldar os talos dos aspargos. Retire os aspargos e o espinafre, escorra e coloque no liquidificador ou processador de alimentos.
- Na mesma panela de água, cozinhe as pontas dos espargos e as ervilhas por cerca de 1 minuto, retire com uma escumadeira e reserve.
- Enquanto isso, coloque o azeite, o alho e o queijo parmesão no liquidificador com os talos dos espargos e o espinafre. Misture até ficar homogêneo.
- Leve a panela com água novamente para ferver novamente e cozinhe o fettuccine até ficar al dente. Se você estiver usando massa fresca, isso deve levar cerca de 2-3 minutos. Reserve 1 xícara de água do macarrão, escorra o macarrão, enxágue em água fria e volte para a panela vazia.
- Acrescente a mistura de espinafre, manteiga e leite à massa, acrescentando à água cerca de 1/4 de xícara de cada vez. Você pode usar ou não toda a água do macarrão, dependendo da espessura do molho.
- Adicione as ervilhas reservadas e as pontas dos espargos. Cozinhe em fogo baixo, até que o molho fique bem cremoso. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva imediatamente com mais queijo parmesão ralado.
Divulgação: esta postagem é parte de uma colaboração entre DairyPure e SheKnows
