Quando eu era uma garotinha, muitas vezes ia para a cozinha, curiosa para saber o que estava acontecendo por trás de todos os sons de corte e barulho de panelas e tampas. "Posso ajudar?" Eu costumava pedir e, normalmente, receberia a tarefa de amassar o alho no pilão ou, possivelmente, descascar as batatas.
![Giada De Laurentiis em vestido rosa;](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Às vezes, porém, minha mãe dizia: “A melhor maneira de você me ajudar é não me ajudando”.
Eu entendi. Não era para ferir meus sentimentos. Significava simplesmente que o tempo era curto, e preparar o jantar seria muito mais rápido se ela fosse deixada girando na cozinha sem uma criança sob os pés.
![Fettuccine com macarrão cremoso de espinafre](/f/3f3b9545a3e79dbf72efb754721f97f8.jpeg)
Hoje em dia, tenho meus próprios filhos que mostram curiosidade na cozinha, mas também entendo essa necessidade muito real de colocar o jantar na mesa rapidamente. Este fettuccine com molho cremoso de espinafre, aspargos e ervilhas é uma refeição que eu posso cozinhar com eles sem sacrificar o tempo, e vamos encarar, qual criança não gosta de comer macarrão? É uma situação em que todos ganham.
![Fettuccine com macarrão cremoso de espinafre](/f/48c386dada4e8a9f535a5df21bdfe878.jpeg)
Quando posso, uso massa fresca, não apenas porque tem um sabor melhor, mas porque cozinha na metade do tempo! Noites de massa em nossa casa também significam que posso carregá-los com os vegetais mais frescos da estação e não ter que me preocupar em persuadir meus filhos a comerem seus vegetais.
![Fettuccine com macarrão cremoso de espinafre](/f/a19c56e249b8678ee6be24cf1cf6cd3a.jpeg)
Um pouco de leite é tudo que preciso para fazer um molho simples cremoso... e este, misturado com espinafre fresco e talos de aspargos, é uma versão saudável que lembra o Alfredo cremoso. Meus filhos podem colocar os vegetais no liquidificador, junto com um pouco de azeite, queijo e alho, e com o apertar de um botão, temos a base de um molho bem saboroso!
![Fettuccine com macarrão cremoso de espinafre](/f/bafec6b7f64319698d09e99a2a4225a3.jpeg)
Há algo mágico em um prato que você ajuda a fazer; Sei que meus filhos estão sempre mais dispostos a comer alguma coisa se eles participarem, e tenho certeza de que seus filhos também gostam.
Deixe-os assumir a liderança com esta massa simples e saudável e faça uma pausa. Você merece isso!
Fettuccine com molho cremoso de espinafre, aspargos e ervilhas
![Fettuccine com macarrão cremoso de espinafre](/f/5ca9e13df6392b077dd8ab0b857167f9.jpeg)
4 porções
Ingredientes:
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 12 onças de aspargos (1 pacote pequeno), cortados em pedaços de 1 polegada, pontas reservadas
- 1 xícara de ervilhas frescas
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de queijo parmesão ralado e mais para servir
- 9 onças de fettuccine (fresco, idealmente)
- 1 xícara de leite 2%
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 xícaras de água de macarrão reservadas
- Sal kosher
- Pimenta do reino moída na hora
Instruções:
- Leve uma panela grande com água para ferver. Uma panela com inserção de vapor facilita isso, mas se você não tiver uma, uma peneira também funciona. Tempere generosamente a água a ferver com sal, depois coloque os espinafres e os talos de aspargos fatiados (reserve as pontas para depois). Cozinhe por cerca de 1 minuto, apenas para escaldar os talos dos aspargos. Retire os aspargos e o espinafre, escorra e coloque no liquidificador ou processador de alimentos.
- Na mesma panela de água, cozinhe as pontas dos espargos e as ervilhas por cerca de 1 minuto, retire com uma escumadeira e reserve.
- Enquanto isso, coloque o azeite, o alho e o queijo parmesão no liquidificador com os talos dos espargos e o espinafre. Misture até ficar homogêneo.
- Leve a panela com água novamente para ferver novamente e cozinhe o fettuccine até ficar al dente. Se você estiver usando massa fresca, isso deve levar cerca de 2-3 minutos. Reserve 1 xícara de água do macarrão, escorra o macarrão, enxágue em água fria e volte para a panela vazia.
- Acrescente a mistura de espinafre, manteiga e leite à massa, acrescentando à água cerca de 1/4 de xícara de cada vez. Você pode usar ou não toda a água do macarrão, dependendo da espessura do molho.
- Adicione as ervilhas reservadas e as pontas dos espargos. Cozinhe em fogo baixo, até que o molho fique bem cremoso. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva imediatamente com mais queijo parmesão ralado.
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Divulgação: esta postagem é parte de uma colaboração entre DairyPure e SheKnows