Espaguete e almôndegas é um prato icônico ítalo-americano que é tão quente, aconchegante e reconfortante como pode ser. Mas não é exatamente uma tarifa chique. Respingos de molho vermelho, almôndegas de qualidade variada (admitimos às vezes quebrar o tipo congelado, e você pode encontrar algumas almôndegas veganas realmente boas hoje em dia também), emaranhados de espaguete - é delicioso, mas não exatamente para encontros noturnos material. Então, quando vimos isso Giada De Laurentiis postou uma receita de almôndega sofisticada, inspirada em suas viagens à Itália com Bobby Flay no Discovery + exposição Bobby e Giada na Itália, sabíamos que teríamos que experimentá-los na próxima vez que quiséssemos algo chique.
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Eles são ela almôndegas de mortadela com pesto de pistache, e em vez de misturar-se com fios de espaguete desagradáveis, eles são servidos em uma cama de rúcula fresca e apimentada.
De Laurentiis diz que eles se baseiam nas almôndegas de mortadela de pistache que ela sempre pede no restaurante Dilla em Roma, e ela e Bobby Flay puderam ver como o restaurante faz as almôndegas quando eles estavam filmando seu show. De Laurentiis diz que a mortadela torna essas almôndegas extremamente suculentas e que o pesto de pistache é “doce, cremoso e herbáceo”. Parece uma tarifa perfeita para um encontro noturno para nós.
As almôndegas são feitas com carne de porco moída e mortadela em cubinhos, que você deve comprar em qualquer loja de delicatessen bem abastecida ou no mercado italiano especializado. A mortadela é uma linguiça emulsionada decadente, como a mortadela, com uma rica porção de gordura de porco por toda parte. Quando cozinha, a gordura se desfaz, o que dá a essas almôndegas sua mordida incrivelmente suculenta.
O molho é uma mistura de pistache cru, manjericão, salsa, queijo parmesão e azeite, bem como um pouco de água fria para ajudar o seu processador de alimentos a se manter em movimento.
O resultado final do prato? Almôndegas saborosas e de dar água na boca, cobertas com um cremoso pesto de nozes que adiciona um sabor brilhante de ervas à sua refeição. Servidas sobre cama de rúcula e com uma taça de espumante, estas almôndegas merecem uma ocasião especial.
Antes de ir, confira nossa galeria abaixo:
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