Atualmente o ruibarbo está na estação e é um ingrediente fabuloso e tão versátil na cozinha, que pode ser usado com pratos doces ou salgados. Já que estamos entrando na primavera, o que para nós, britânicos, normalmente significa mais semanas de clima frio e miserável, um crumble de ruibarbo é o prato perfeito. É quente, reconfortante e um dos pratos de ruibarbo mais tradicionais que se pode preparar.
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Ruibarbo crumble
Porção 4
Ingredientes:
- 10 palitos de ruibarbo
- 4 colheres de sopa de água
- 8 colher de sopa de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 110 gramas de manteiga amolecida
- 180–200 gramas de farinha
- 110 gramas de açúcar demerara
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus C.
- Corte o ruibarbo em pedaços longos e coloque numa assadeira, polvilhe com a água e o açúcar refinado e leve ao forno por 10 minutos.
- Quando cozido, retire do forno, polvilhe o gengibre e misture bem.
- Encha uma tigela refratária com cerca de 2,5 centímetros de profundidade com o ruibarbo. Passe a manteiga na farinha e no açúcar demerara para fazer a cobertura crumble. Polvilhe sobre o ruibarbo e leve ao forno por 35–45 minutos ou até que a cobertura crocante esteja crocante e dourada.
- Retire e deixe esfriar um pouco antes de servir com creme de leite.
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