Um prato de inspiração internacional que é farto e recheado de vegetais, esta receita de paella vegetariana começa sua semana com o pé direito - perfeita para a segunda-feira sem carne!
A paella é um prato de arroz com origem na Espanha. Existem muitas variações regionais do prato, geralmente servido com carnes ou frutos do mar. Esta receita de paella vegetariana mantém as coisas simples, usando uma combinação de vegetais frescos, enlatados e congelados com feijão para um grande chute de proteína! Sinta-se à vontade para experimentar e usar alguns de seus vegetais favoritos.
Você sabia disso em outubro 24 de dezembro de 2012, Los Angeles se tornou a maior cidade dos EUA a assinar uma resolução de Meatless Monday? A Câmara Municipal aprovou a declaração de apoio à promoção do programa de saúde dos cidadãos e do planeta. Leia mais sobre Mudança de L.A. e sobre Meatless Monday.
Paella vegetariana
Serve 8
Ingredientes:
- 1-1 / 2 xícaras de arroz
- 1 pimentão vermelho, semeado e cortado em cubos
- 1 cebola amarela média, cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de ervilhas congeladas
- 3 tomates de tamanho médio, sem pele, sem sementes e cortados em cubos
- 1 lata de feijão cannellini, escorrido e lavado (você pode substituir o grão-de-bico, também conhecido como grão-de-bico, se preferir)
- 8 onças de alcachofra enlatada são aquecidas, escorridas e cortadas em pedaços
- 3 xícaras de caldo de vegetais
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de açafrão
Instruções:
- Em uma panela, leve meia xícara de água para ferver. Adicione os fios de açafrão, cubra e retire do fogo.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão vermelho e cozinhe até que a cebola fique macia (cerca de seis a oito minutos).
- Adicione o alho e cozinhe por alguns minutos. Adicione o arroz e misture com os outros ingredientes, em seguida, adicione imediatamente o caldo de legumes e os tomates. Mexa e deixe a mistura ferver.
- Coe cuidadosamente os fios de açafrão da água e acrescente a água, o sal, a pimenta e o tomilho à mistura.
- Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até que a maior parte do líquido seja absorvida.
- Adicione os grãos de canelini, os corações de alcachofra e as ervilhas, misture e cozinhe por mais alguns minutos até que o líquido restante seja absorvido.
- Sirva quente.
Que grande mistura de ingredientes para uma refeição saudável!
Mais receitas de Meatless Monday
Macarrão orecchiette com rabe de brócolis
Risoto de cogumelos e nozes
Sopa fácil de missô com tofu
