Quando as pessoas ouvem gaspacho, pensam automaticamente em tomates. Mas o gaspacho não precisa conter tomates. Contanto que tenha vegetais e seja uma sopa fria, você pode fazer gaspacho de quase qualquer coisa.
O sul da Califórnia tem tido uma onda de calor desde sempre. OK, só se passaram algumas semanas, mas parece uma eternidade. Não importa onde você mora, se a temperatura atingir os três dígitos, a última coisa que você quer fazer é cozinhar. Então, é nessas noites que eu faço saladas ou sopas geladas. Quando se trata de sopas geladas, uma das minhas preferidas é o gaspacho. Como você simplesmente joga tudo em um processador de alimentos ou liquidificador e purê, também passa a ser uma das opções de jantar mais fáceis que existe.
Um ano atrás eu fiz um pepino gaspacho que estava fora deste mundo. Na verdade, era tão bom que me perguntei que outros vegetais verdes dariam um bom gaspacho. Nós vamos,
Cozinha fina veio em meu socorro. Eles sugeriram pimentão verde e hortelã. Era ainda melhor do que a versão com pepino porque esta tinha um pouco mais de mordida. Mas qualquer que você escolher para fazer, ambos são deliciosos e bastante refrescantes durante o calor do final do verão.Gazpacho verde
4 porções
Ingredientes:
- 1 pepino japonês picado
- 2 pimentas de banana, sem sementes e picadas
- 1 abacate, cortado ao meio, descascado e picado
- 3/4 xícara de iogurte natural
- 8 cebolas verdes picadas
- 1/2 xícara de hortelã fresca, picada
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
instruções:
- Coloque os primeiros oito ingredientes, através do alho, em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Junte a água, o sal e a pimenta.
- Transfira para uma tigela grande e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Quando estiver pronto para servir, coloque a sopa em tigelas e cubra com uma colher de sopa de iogurte natural, se desejar.
Outras receitas de gaspacho
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